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發(fā)布時間:2022-02-26 07:04  









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基本維護方法
基本維修方法一:廚具用完后,應立即清潔。切勿將腐蝕性食物留在廚房用具上。
基本維護方法二:避免廚具與酸堿等腐蝕性物品接觸。如不慎觸碰,應立即清潔。
基本維護方法三:每次使用廚房設備后,隨手關掉電源,氣閥等。不要讓廚房設備空轉。
除上述基本的廚房設備維修外,學校主要的是要制定一個明確的廚房設備管理制度。
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選配餐飲電磁雙炒單溫小炒灶時,我們結合餐飲定位和檔次要求,在節(jié)約成本的前提下,充分考慮所對應出品的菜系,能源供給結構、能耗價格比、環(huán)保、節(jié)能減排,通過計算選取廚具規(guī)格、容量,盡可能選配金額不大、現(xiàn)代化、自動化的廚房設備,減少人員,保證菜品的口味統(tǒng)一。同時也優(yōu)先選用減少烹調過程對菜品營養(yǎng)的破環(huán),能保障食品健康的設備。對于設備的布局相對集中,減少人員走動,離石冷凍保鮮柜,符合人體運動,加快出菜速度。

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因此對于餐廳購買者而言,購買商用廚房設備時需要更專門的餐飲解決方案。由于在商用廚房項目中選擇廚房設備也是至關重要的環(huán)節(jié),因此我們必須注意如何選擇商用廚房設備。我們可以提出以下建議:安全是廚房生產的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設備時必須充分考慮的安全因素。當廚房環(huán)境相對較差時,不可避免地會產生水,蒸汽,煤氣,因此,廚房設備應具有防水,防火,耐高溫,甚至防潮,防腐等性能優(yōu)良的設備。


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