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餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。

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國內情況：2006年，中國餐飲消費全年零售額突破萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實現兩位數高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。

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限制性因素：小本經營思維，中小企業(yè)發(fā)展緩慢。通過小本經營，盡管可以賺取一定的收益，但餐飲企業(yè)的內部管理結構容易缺失，例如在食品質量管控、現金管控、員工管理、骨干員工激勵等方面都存在問題，不利于企業(yè)做大做強，這是中國餐飲行業(yè)多數處于中小規(guī)模的重要原因。

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專業(yè)烹飪人才供不應求：在全國的大小城市中不同類型的酒家餐館數不勝數，然而顧客對不同的餐飲企業(yè)的喜好卻不盡相同，有的餐企門庭若市，有的餐企卻是門可羅雀，出現巨大差距的原因在于不同餐企的菜肴口味不同，而歸根到底是餐企的廚師專業(yè)程度不同。