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發(fā)布時間:2021-12-25 07:03  








這種不銹鋼 鋁 銅鍋的設(shè)計考慮主要是:不銹鋼導(dǎo)熱很差,但是不容易生銹又好打理。而銅和鋁合金的導(dǎo)熱性很好,所以參雜在一起做,還蠻好用的。厚厚的鑄鐵鍋受熱就明顯慢很多,在做菜的時候就會需要注意,把手掌放到鍋子的上方感受一下熱度,而不是按平時習(xí)慣的時間直接把菜下鍋。但是鑄鐵鍋有個好處是保溫效果好,食材入鍋之后不容易降溫。純鋁鍋和純銅鍋大部分就會薄一點,但是受熱非常快。打上火之后一小會兒就能下食材,做個西式的醬什么的,收汁也特別快。鋁鍋又很便宜,西餐廳非常愛用,完全可以當(dāng)做消耗品。不粘鍋當(dāng)然很好用,尤其對于廚房新手來說。雖然鑄鐵鍋燒到非常熱,也有不粘的效果,但是新手不太會把握火候和時間,那么不粘鍋還是更省事兒一點。

純不銹鋼鍋雖然耐腐蝕,自動旋轉(zhuǎn)生煎包鍋,但是導(dǎo)熱差,比熱又,容易糊鍋,不適合用來做炒鍋,適合燉煮;如果實在懶得養(yǎng)鍋,非要選擇不銹鋼,可以選擇復(fù)合型的不銹鋼鍋備用。生鐵鍋(鑄鐵鍋)導(dǎo)熱速度一般,自動旋轉(zhuǎn)生煎包鍋生產(chǎn)廠家,比熱又,重量又重,還會生銹,也不是做炒鍋的好選擇,自動旋轉(zhuǎn)生煎包鍋廠家,適合慢燉;鋁鍋重量輕,導(dǎo)熱性非常好,但同時比熱又太大,還不耐腐蝕,同樣不適合用來做炒鍋,適合用來做火鍋;

一般常見的煎鍋材質(zhì)有這么幾種:帶涂層的不粘鍋、銅鍋、鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、粗陶鍋,都各有優(yōu)缺點。不過要提醒一下,很多平底不粘鍋都是用特氟龍涂層,但特氟龍涂層在溫下會釋放出多種有毒物質(zhì),對人體有的危害性,對健康非常不利,所以選擇要慎重。燉/湯鍋中國人尤其是廣粵派,日常是少不了湯湯水水的,所以除了炒和煎之外,還需要有一個煮湯的鍋。煮湯一般都是用燉鍋或湯鍋,那湯鍋和燉鍋有什么區(qū)別呢?兩者都可以用來燉湯,燉鍋可以讓食物更入味,湯鍋是平時煮湯的,不比燉鍋入味。如果煮肉湯的話,用燉鍋;如果是蔬菜或是其它比較熟的食物,用湯鍋更好些。所以,如果你更喜歡蔬菜湯你可以選擇湯鍋,如果平時喝肉湯更多一些,那你就選擇燉鍋。


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