做法如下：1、發(fā)面面盆中倒入300克的干面粉、3克酵母粉、1小勺白砂糖，用筷子攪拌均勻；準(zhǔn)備溫水，水溫不超過(guò)40度，少量多次的加入干面粉中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盆中沒(méi)有干面粉的時(shí)候，下手和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放于溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。2、準(zhǔn)備餡料買回來(lái)的韭菜，提前摘洗干凈，控干水分，切成碎末；把切好的韭菜放入到一個(gè)大碗中，加入一些植物油，攪拌均勻鎖住水分，然后加入切碎的粉條和煎好的雞蛋，放入適量的鹽和胡椒粉，加入一些耗油提鮮，攪拌均勻即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

把面粉倒入盆內(nèi)，把酵母粉，泡打粉，糖，放一起攪拌均勻，水和油混合，倒入面盆內(nèi)，用手和成團(tuán)并且揉制三光，手光，面光，盆光，然后將面團(tuán)用保鮮膜蓋起，醒發(fā)松弛10分鐘，醒發(fā)好以后搓成長(zhǎng)條下劑子備用1將調(diào)好的肉餡從冰箱取出，肉餡內(nèi)加入豬皮凍攪拌均勻即可成生煎包肉餡生煎包劑子可以略小一點(diǎn)，接著將下好的小劑子，用搟面杖搟成圓皮，3左手執(zhí)皮，取適量調(diào)好的肉餡，就可以開始包了，(有同學(xué)想看褶子的打法包包子需要雙手操作，只能包一部分然后拍下，同學(xué)們可以根據(jù)自己的手法去包，)包子包好后醒發(fā)45分鐘，4不粘鍋內(nèi)倒少許的油，然后放入醒發(fā)好的生煎包，煎入底部金黃色，倒入小半碗水，(如果要做冰花的生煎，可以在水中兌少許白醋和生粉)5接著加蓋后中小火煮至水分收干，然后打開蓋子撒上，小蔥花，和黑芝麻，在煎一會(huì)底部金黃即可出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

水煎包

食材：

面皮：面粉400克 水240克 酵母粉4克

餡料：豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬

步驟：首先準(zhǔn)備面皮，面粉400克 水240克 酵母粉4克入盆中調(diào)成絮狀，然后放到面包機(jī)中，啟動(dòng)揉面程序，我是定時(shí)揉了30分鐘；

揉好的面團(tuán)取出來(lái)之后用保鮮膜蓋上令它醒發(fā)至2倍大小；

在醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候去準(zhǔn)備餡料；

將豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬一并入盆中，用筷子以順時(shí)針?lè)较驍嚢璧礁杏X(jué)手上有勁道了就好了；

發(fā)好的面團(tuán)揉一揉，不要揉太久，搓成長(zhǎng)條，分成15克左右的劑子；

分好的劑子搟成面皮包上餡料；水煎包對(duì)形狀要求不高，只要把餡料包到面皮里就行了，收口處收緊；

原諒我的包子包得有點(diǎn)丑~煎的時(shí)候，丑的一面朝下；

現(xiàn)在就開始煎包子了，平底鍋入油，擺上包子，入水至包子的三分之二處；

煎包子的過(guò)程中包子會(huì)膨脹到擠到一起；

煎到中途翻個(gè)面，撒點(diǎn)芝麻和香蔥（感覺(jué)有點(diǎn)多余）

記得還要澆一次面糊水，這樣煎包子的底部會(huì)形成冰花狀；

400克面粉可以做20多個(gè)包子，包好的包子可以放到冰箱冷凍，需要時(shí)拿出來(lái)煎著吃就好了。

準(zhǔn)備材料：韭菜一把，餃子皮適量，雞蛋兩個(gè)，粉條制作過(guò)程：①粉條開水泡軟切碎，平底鍋熱鍋放油煎雞蛋，煎好雞蛋用刀切碎，韭菜切碎，把切好的韭菜雞蛋粉條放盆里②餡料里加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、少許鹽和雞精、少許五香粉，攪拌均勻備用③餃子皮搟薄，放上餡料包好，把準(zhǔn)備的餃子皮和餡料包完④鍋刷油，放入包好的包子小火煎兩分鐘，倒入少許水蓋上鍋蓋小火悶5-8分鐘，撒上少許蔥花和黑芝麻即可出鍋