選購健康豬肉的幾個小技巧

豬肉是我們飲食中不可缺少的食材，如何判斷豬肉肉質(zhì)好不好，是否健康呢？接下來就由無抗生態(tài)黑豬肉公司為我們講解一下選購健康豬肉的幾個小技巧。
買豬肉時，可以根據(jù)肉的顏色，外觀，氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)豬肉的脂肪白而硬，并且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指按壓后凹陷處會馬上復(fù)原。
次鮮肉肉色較鮮肉會發(fā)暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色。表面會帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能很快復(fù)原；把肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，它的表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，會留有比較明顯痕跡。
首先是看豬肉的顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色一般是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的百分之三十三左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的就是健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法進行鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，并且沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，如果用嘴一咬，肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白并且?guī)в泄鉂?。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不會粘手，彈性好，指壓凹陷會馬上復(fù)原，具有豬肉固有的鮮，香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤，氣味，含水量等正常不會出現(xiàn)異味。
而飼料所致的劣質(zhì)肉就會出現(xiàn)廢水或藥等氣味；病理所致的豬肉會有油脂，糞臭，腐敗，怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不容易煮爛或炒熟，口感不好。
注水肉主要呈灰白色或淡灰，淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不會粘手。凍豬肉解凍后會出現(xiàn)大量淡紅色血水。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管伴有黑色凝塊，因為死亡時間的不同導(dǎo)致臭味也不同。
以上就是無抗生態(tài)黑豬肉公司為我們分享的關(guān)于選購健康豬肉的幾個小技巧，大家都學(xué)會了嗎？