開(kāi)一家烘焙店需要辦理什么證件？

復(fù)雜而繁多，好是做好計(jì)劃，備好相關(guān)的材料證明，做好功課。有部分的證件審核時(shí)間比較久，所以需要做好相應(yīng)的規(guī)劃，天津西點(diǎn)學(xué)校，不能耽誤開(kāi)店時(shí)間。

防報(bào)批所需各種表

消防手續(xù)是很重要的，消防設(shè)施通道不合格都是會(huì)被勒令停業(yè)的呦。所以消防手續(xù)可謂是各種審批證件中難辦的，各位同學(xué)要做好心里準(zhǔn)備。

營(yíng)業(yè)執(zhí)照

《個(gè)體戶(hù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》或者《餐飲服務(wù)許可證》；有廚房的話還需辦理食品安全許可證（食品藥品管理局辦）。這些手續(xù)沒(méi)有，那是要成黑戶(hù)的節(jié)奏，所以也要一一辦理無(wú)誤。

稅務(wù)登記證

辦好了營(yíng)業(yè)執(zhí)照就要去稅務(wù)局繳稅，小型個(gè)體經(jīng)營(yíng)大多是繳納定額稅，具體的額度大家要去稅務(wù)部門(mén)問(wèn)清楚，千萬(wàn)不能不小心偷稅漏稅了

烘焙油脂的作用有哪些?１.油脂在面包，糕點(diǎn)生產(chǎn)中使用量很大，有的糕點(diǎn)用油量高達(dá)４０％以上，油脂在焙烤食品中起著相當(dāng)重要的作用.２.在焙烤食品中常用的油脂大體上可分為植物油，動(dòng)物油及再制油再制油.３.在焙烤食品中使用的動(dòng)物油主要為豬油和奶油，牛油和羊油.４.奶油又稱(chēng)黃油或白脫油.它是從牛乳中分離加工制成的，它以特殊的芳香和高營(yíng)養(yǎng)而被人們所歡迎.由于奶油具有一定的硬度，就使奶油具有良發(fā)的可塑性，適于西式糕點(diǎn)中的飾花和保持外形的完整.５.奶油的熔點(diǎn)為28-30攝氏度，凝固點(diǎn)為15-25攝氏度，在常溫下是固體油脂，在高溫下軟化變形，這是奶油的弱點(diǎn).６.改性油或稱(chēng)為人造油，是指 天然動(dòng)，植物油為基礎(chǔ)，經(jīng)精練，改性使具成為工藝性能更好的油脂.７.人造奶油的軟硬度可根據(jù)各成分的配比來(lái)調(diào)整.乳化性能和加工性能比奶油還要好，是奶油良好的代用品.８植物油多為液態(tài)油，不僅有濃郁的香氣，而且具有很高的價(jià)值.９.在奶油的成分中，有80％左右的乳脂肪，16％左右的水分.由于奶油中含有較多的飽和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，這樣就使奶油具有良好的可塑性.

烘焙小知識(shí)

卡拉膠：植物性膠類(lèi)，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用

于飾膠（pipinggel）。

泡打粉（bakingpowder）：簡(jiǎn)稱(chēng)b.p.，用來(lái)使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，

使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為中性。

小蘇打粉（bakingsoda）：簡(jiǎn)稱(chēng)b.s.，用來(lái)使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使

產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為堿性。

酵母菌：酵母是一種活的菌類(lèi)，有鮮酵母與母之分。在潮濕

溫暖的環(huán)境下會(huì)慢慢繁殖并放出二氧化碳使面團(tuán)膨脹，一般多用

在制作包子、饅頭和面包，也可用來(lái)制作蘇打餅干，而蛋糕就幾

乎不使用酵母。

改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良

劑的成份為：面粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀

改良劑的成份為：鹽類(lèi)礦物質(zhì)，維生素C或蛋白質(zhì)酵素、乳化劑

。

牛奶：乳制品在在西點(diǎn)中具有使產(chǎn)品芳香及提供水份，屬于濕性

材料，因含乳糖，可使烘焙產(chǎn)品的著色較快，增加產(chǎn)品的色澤，

且可提供營(yíng)養(yǎng)。是一種烘焙中常見(jiàn)的原料。

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