制作豬腸衣的豬原腸如何挑選豬腸衣是食品，必須符合食品衛(wèi)生條件，遵守腸衣加工衛(wèi)生規(guī)范。1、是豬原腸應(yīng)該是經(jīng)過檢驗(yàn)健康無病的生豬，這樣才能確保小腸的顏色鮮艷，無異味2、是豬小腸必須保證兩端完整，大小頭齊全，不能破損，干凈，每根保證足夠的長度不低于14m3、是必須不能是病死豬的小腸、蟲腸、粉腸不得收購；4、是收購來的豬小腸，必須浸漂于清水之中。

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雜食，能利用各種動(dòng)、植物性飼料。但有擇食性，消化粗纖維的能力不及草食動(dòng)物。汗腺機(jī)能不發(fā)達(dá)，皮下脂肪層厚，在高溫時(shí)散熱困難，故耐熱性較差。在炎熱環(huán)境中，喜在水塘里打滾以助散熱。愛清潔，不在采食和睡臥的地方。性成熟較早，期短，產(chǎn)仔數(shù)多，因此世代間隔短，周轉(zhuǎn)快，增殖容易。

豬腸衣就是用豬腸子制作而成的，而羊腸衣自然就是使用羊腸子制作而成的，z大的區(qū)別就是來源不同唄。一般來說，灌腸當(dāng)然是選擇豬腸衣為好，因?yàn)樨i腸衣的可擴(kuò)容性比較好，不容易破掉，而且豬腸衣沒有那么大的味。豬腸衣是z常見的，口感也非常的好，適合制作一些紅腸之類的。而羊腸衣因?yàn)楸旧肀容^細(xì)、軟、薄，就特別適合制作小烤腸之類的。