隨著速凍食品的發(fā)展，速凍食品對(duì)人們帶來(lái)了不少的便利，冷鮮肉配送開(kāi)始發(fā)展起來(lái)，由于冷鮮肉配送還處于初級(jí)階段，冷鮮肉的配送還存在必然的問(wèn)題，

鮮肉配送怎樣才不會(huì)挑選到有問(wèn)題的豬肉？

注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)。

鑒別：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡;

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生鮮電商相比于衣服、3C行業(yè)電商，家產(chǎn)鏈巨大、難度更高、投入資金更多。況且，花費(fèi)者在生鮮平臺(tái)中不僅僅只購(gòu)買(mǎi)單一品類(lèi)的生果，蔬菜，海鮮，肉類(lèi)等等。跟著互聯(lián)網(wǎng)技藝、冷鏈物流的發(fā)展，生鮮配送市場(chǎng)越發(fā)強(qiáng)大。然而，諸多問(wèn)題隨之而來(lái)，這也制約著我國(guó)生鮮電商的發(fā)展。接下來(lái)咱們就一起看看在生鮮配送中所碰到的問(wèn)題吧。

冷肉配送服務(wù)應(yīng)急預(yù)案制定目的為有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作、有序地進(jìn)行，地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障貴方人員的身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本項(xiàng)目實(shí)際，定本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

加工中及時(shí)冷藏具有潛在危害的食品原料（1）對(duì)肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)等具有潛在危害的食品，挑揀、解凍、清洗、切配后應(yīng)及時(shí)在5℃以下冷藏，避免此類(lèi)食品在常溫條件下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，引起微生物大量繁殖。（2）如這些加工環(huán)節(jié)并非連續(xù)進(jìn)行，前一工序完成后應(yīng)及時(shí)將食品原料冷藏，待下一工序開(kāi)始前再取出。如清洗后需間隔數(shù)小時(shí)再集中進(jìn)行切配的，應(yīng)先冷藏，待切配時(shí)再取出。（3）鮐魚(yú)（青專(zhuān)魚(yú)）、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)在加工中尤其應(yīng)注意鮮度，及時(shí)進(jìn)行冷藏，避免因細(xì)菌繁殖產(chǎn)生組胺而引起。 

生鮮新零售在資本的推動(dòng)下，不僅在業(yè)態(tài)上愈發(fā)多樣，競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，從傳統(tǒng)商超、社區(qū)零售店再到生鮮電商、無(wú)人貨柜、社區(qū)團(tuán)購(gòu)，生鮮企業(yè)的新零售場(chǎng)景布局無(wú)限接近消費(fèi)者。總而言之，在這場(chǎng)大戰(zhàn)中，生鮮電商平臺(tái)日新月異的模式背后透露的信息是，線上線下的區(qū)別越來(lái)越模糊，每個(gè)入局者都在探索更能滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的突圍模式。