如何選擇食堂托管：

必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。一個(gè)食堂如果想盡努力適應(yīng)顧客的需求，就必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧?duì)本餐廳具威脅的競爭對(duì)手，確定食堂的顧客群。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營市場的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計(jì)劃》放在首位。

 對(duì)食堂的定位應(yīng)考慮：

就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)食堂的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。

發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神,降低經(jīng)營成本

有許多人在市場上急功近利，渴望在不久開始擴(kuò)大，目的不是為了建立餐廳的完善的管理，但很快賺取租賃費(fèi)，之后洗手，或根本沒有能力管理。發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，降低經(jīng)營成本。通過管理創(chuàng)新的方法，可以在很大程度上調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高工作效率，有效降低勞動(dòng)力成本；要降低原材料成本。1、要選擇高素質(zhì)的采購人員。采購人員要有良好的政治素養(yǎng)、自律能力、抵御各種誘1惑的能力；要有較強(qiáng)的議價(jià)溝通能力和市場判斷能力，的是要能夠根據(jù)市場材料的短缺確定采購時(shí)間，及時(shí)獲得的價(jià)格。

學(xué)校食堂的服務(wù)決定著師生的滿意度

食堂管理者應(yīng)從傳統(tǒng)的管理者轉(zhuǎn)變?yōu)槿诵曰姆?wù)提供者，牢固樹立責(zé)任感和服務(wù)觀念，確定以師生服務(wù)為中心的理念和態(tài)度。在服務(wù)過程中，我們不僅要做到'以眼還眼'、'手到'、'程序到'，重要的是實(shí)現(xiàn)'心對(duì)'、'情到'、'上帝對(duì)'。樹立以人為本的服務(wù)理念，提高和諧餐廳管理的服務(wù)質(zhì)量，和諧食堂的建設(shè)是和諧校園建設(shè)的重要組成部分，學(xué)校食堂的服務(wù)決定著師生的滿意度。幫助餐廳收拾碗、打掃餐廳等，使學(xué)生更深入地了解食堂員工的辛勤工作。