掛面烘干房干燥工藝流程

掛面烘干房干燥工藝流程

   原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面。

   ①和面 和面操作要求“四定”，即：面粉、食1鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團(tuán)含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時(shí)間15分鐘，冬季宜長(zhǎng)，夏季較短。和面結(jié)束時(shí)，面團(tuán)呈松散的小顆粒狀，手握可成團(tuán)，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次感。

   ②熟化 采用圓盤(pán)式熟化機(jī)或臥式單軸熟化機(jī)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化、貯料和分料，時(shí)間一般為10～15分鐘，要求面團(tuán)的溫度、水分不能與和面后相差過(guò)大。

   ③壓片 一般采用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進(jìn)行。

   ④切條 切條成型由面刀完成，面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關(guān)。

   ⑤干燥 掛面干燥是整個(gè)生產(chǎn)線中投資、技術(shù)性強(qiáng)的工序，與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有尤為重要的關(guān)系。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象，都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的，因此必須予以高度的重視。

掛面烘干房干燥工藝一般分為三類(lèi)，即：

   高溫快速干燥法：這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝，1高干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時(shí)間約2～2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。

   低溫慢速干燥法：是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法，1高干燥溫度不超過(guò)35℃，距離為400米左右，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7～8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。

   中溫中速干燥法：針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足，利用鼎諾熱泵掛面烘干房干燥除濕一體機(jī)，能比較的控制烘干溫度濕度，烘干出來(lái)的面條不會(huì)產(chǎn)生酥面，水煮不會(huì)渾濁，實(shí)用勁道。充分模擬自然干燥，周口枸杞烘干設(shè)備，并且有投資少，耗能低、生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)，已在國(guó)內(nèi)推廣。

鼎諾機(jī)械紅棗烘干房介紹

大家都知道新鮮的棗子口感清脆清甜，新鮮的棗子有青色的紅色的，而且寓意非常美好，是女性的天然美容食品，老人的冬補(bǔ)食品，及食用，藥1用，營(yíng)養(yǎng)，保健為一體。

紅棗的干制是從古時(shí)就一直存在制作方法，千百年來(lái)，紅棗干制主要采用太陽(yáng)曬干，自然晾干的生產(chǎn)方式，它存弊端。依賴(lài)大自然，成品質(zhì)量難以保證；投入勞動(dòng)力多，棗農(nóng)負(fù)擔(dān)加重。

鼎諾機(jī)械紅棗烘干房是全國(guó)客戶的首1選干燥設(shè)備：

一、節(jié)約能源運(yùn)行成本低：

節(jié)約能源是果蔬烘干房初應(yīng)用的出發(fā)點(diǎn)，也是主要的優(yōu)點(diǎn)。傳統(tǒng)的烘干機(jī)的效率只有30%～50%，而用果蔬烘干機(jī)干燥在烘干的同時(shí)吸收排濕過(guò)程中產(chǎn)生的濕熱空氣和周?chē)諝庵械臒崃浚蟠筇岣邫C(jī)組的能效，可達(dá)到150～250%的能效，比電加熱烘干節(jié)能50%以上的費(fèi)用，大大降低了公司運(yùn)行成本。

二、烘干品質(zhì)好、外觀漂亮：

果蔬烘干機(jī)是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高。用普通的干燥方法得到的芳香類(lèi)揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。果蔬烘干機(jī)能較好地保持堅(jiān)果原有的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。

三、烘干參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬：

果蔬烘干機(jī)干燥過(guò)程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到精1確有效的控制，且溫度調(diào)節(jié)范圍為常溫到85℃，相對(duì)濕度調(diào)節(jié)范圍為15%～85%，并且可以多品種，多種類(lèi)的不同產(chǎn)品烘干。

四、環(huán)境友好無(wú)污染：

物料干燥不僅要求提高產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)約能耗，同時(shí)必須對(duì)環(huán)境友好。基于相同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，果蔬烘干機(jī)對(duì)變暖的影響與電釋放的CO2相比是很小的。在烘干的過(guò)程中不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)。對(duì)環(huán)境的友好是熱泵烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)。目前國(guó)外提倡應(yīng)用熱泵來(lái)減少CO2的排放，它必將得到進(jìn)一步應(yīng)用。

柑普茶烘干房產(chǎn)品介紹：

不能裝太多也不能裝太少，因?yàn)楹竺孢€需要用到柑普茶烘干房的干燥工藝，裝多了會(huì)造成小青柑負(fù)重變形，裝少了又會(huì)使青柑表皮下陷，影響美觀度甚至是口感，每一步都是慎重考究的

 在進(jìn)行處理殺菌過(guò)的小青柑果皮內(nèi)裝入適量的普洱熟茶，廠家對(duì)入選的普洱茶的口感、年份、產(chǎn)地、品質(zhì)等都是非常有講究的，說(shuō)到適量，枸杞烘干設(shè)備質(zhì)量看得見(jiàn)，則是指裝茶時(shí)，不能裝太多也不能裝太少，因?yàn)楹竺孢€需要用到柑普茶烘干房的干燥工藝，裝多了會(huì)造成小青柑負(fù)重變形，裝少了又會(huì)使青柑表皮下陷，影響美觀度甚至是口感，每一步都是慎重考究的，這一過(guò)程與客家美食“釀”的過(guò)程有異曲同工之妙。

熱風(fēng)循環(huán)柑普茶烘干房結(jié)構(gòu)：烘干房箱體、烘房?jī)?nèi)熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、自動(dòng)排濕裝置、空氣能熱泵、溫濕度智能控制系統(tǒng)、物料小推車(chē)、物料托盤(pán)。

熱風(fēng)循環(huán)柑普茶烘干房干燥工藝

   有規(guī)模的小青柑的干燥工藝，分為全烘、半生曬兩種。半生曬是指生曬和供溫烘干相結(jié)合，全烘是全部過(guò)程使用小青柑烘干房干燥。這一過(guò)程，目的都是為使柑皮在低溫干燥過(guò)程中更好的陳化，枸杞烘干設(shè)備現(xiàn)貨供應(yīng)，1大程度的保持原有的清香，保持穩(wěn)定的揮發(fā)油芳香，使小青柑和普洱茶產(chǎn)生的香氣，口感更醇更滑。（而說(shuō)到自然生曬，小批量的尚可，面對(duì)大批量果皮完整且不易干燥的青柑，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如半生曬或全烘，低溫烘烤來(lái)得有效，否則很容易發(fā)霉）

   1.在烘干過(guò)程中，首先要考慮的是，枸杞烘干設(shè)備各種規(guī)格，在廣東地區(qū)，環(huán)境溫度較高，所以開(kāi)啟空氣能熱泵小青柑烘干機(jī)后，設(shè)置PLC智能溫濕控制的參數(shù)，前期以45℃的低溫保持4小時(shí)，濕度控制為50%。 好讓陳皮的香味緩慢散發(fā)到普洱茶中。

   2.接下來(lái)緩慢升溫，在原基礎(chǔ)上上升5℃即可，排濕也是緩慢排濕，幅度以降5%為宜，這樣的干燥狀態(tài)保持3小時(shí)。在這一階段，能提前聞到陳皮散發(fā)的芳香味。

   3.這一階段，可以提高溫度，進(jìn)行大量的排濕了，溫度在上述50℃的基礎(chǔ)上再上升10℃，濕度控制在30%，干燥4小時(shí)，這個(gè)過(guò)程較關(guān)鍵，令人沉醉而又熟悉的陳皮與普洱融為一體的香味就是這一階段開(kāi)始散發(fā)出來(lái)的。

   4.后把溫度再上升5℃，即65℃，濕度控制為15%，直至烘干即可，出于安 全和節(jié)能的考慮，柑普茶烘干房達(dá)到溫度和濕度后會(huì)自動(dòng)停機(jī)

烘干完成后，整顆小青柑約12克，其中普洱茶與果皮的重量比例為3：1，這種 洽當(dāng)?shù)拇钆涫垢唐づc茶的味道相互平衡，融合到好的口感，當(dāng)小青柑的揮發(fā)油含量高，干燥后的柑表皮會(huì)出現(xiàn)一層薄薄的白霜，反而是小青柑品質(zhì)功效更好的 表征。另外在柑普茶的包裝方面也要做到匠心獨(dú)具，以精巧的茶果紙包裝為宜，獨(dú)立的包裝既美觀又方便茶友們拆開(kāi)。

   鼎諾機(jī)械是的烘干房廠家，為客戶提供貼心服務(wù)以保證客戶使用柑普茶烘干房合用、實(shí)用、用起來(lái)舒心，鼎諾可根據(jù)客戶物料含水量大小、產(chǎn)量大小、廠房大小、用電量大小、以及材質(zhì)要求來(lái)定制設(shè)備。

鼎諾生產(chǎn)廠家(圖)-枸杞烘干設(shè)備各種規(guī)格-周口枸杞烘干設(shè)備由鞏義市鼎諾機(jī)械設(shè)備有限公司提供。鞏義市鼎諾機(jī)械設(shè)備有限公司是一家從事“烘干房,破碎機(jī),制砂機(jī),砂石生產(chǎn)線,等機(jī)械設(shè)備”的公司。自成立以來(lái)，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“鼎諾,鼎諾機(jī)械,鞏義鼎諾,鼎諾制造,鄭州鼎諾,河南鼎諾”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使鼎諾機(jī)械在行業(yè)設(shè)備中贏得了客戶的信任，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。 特別說(shuō)明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！同時(shí)本公司還是從事圓形涼皮機(jī)廠家，涼皮機(jī)價(jià)格，全自動(dòng)涼皮機(jī)設(shè)備的廠家，歡迎來(lái)電咨詢(xún)。