粉質(zhì)儀能夠用于評(píng)價(jià)面粉吸水能力，通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度，可以確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途?？捎糜诿娣蹚S制粉過(guò)程中面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。也可用于食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)比如說(shuō)巧克力、口香糖等。

在使用粉質(zhì)儀時(shí)需要將儀器放置于牢固可靠、表面水平的案臺(tái)上。在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前，檢查電子式粉質(zhì)儀儀器USB電纜線插頭是否插入計(jì)算機(jī)USB插口中。打開(kāi)計(jì)算機(jī)時(shí)，儀器前面板右下角信號(hào)燈常亮狀態(tài)，即表明儀器與計(jì)算機(jī)連接正常，并且驅(qū)動(dòng)程序正確，　可以啟動(dòng)采集程序，否則程序?qū)⑻崾惧e(cuò)誤。稱樣量要準(zhǔn)確。注意提防攪拌缸進(jìn)入異物或者面團(tuán)硬度太大致使儀器過(guò)載，盡管儀器具有過(guò)載防護(hù)功能，但瞬間過(guò)載仍可能使內(nèi)部傳感器損壞。加水速度要快，要求20秒內(nèi)完成。加水太慢會(huì)影響形成時(shí)間和其他參數(shù)。

  總的來(lái)說(shuō)，粉質(zhì)儀是目前較先進(jìn)的面粉檢測(cè)分析設(shè)備，它的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下4點(diǎn)：

1.采用先進(jìn)的電子測(cè)力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗(yàn)結(jié)束的同時(shí)就可以得到分析結(jié)果；

2.可靠性強(qiáng)，測(cè)力系統(tǒng)無(wú)磨損、免維護(hù)，測(cè)試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性；

3.自動(dòng)化程度高。計(jì)算機(jī)能夠自動(dòng)繪制性能曲線圖，通過(guò)配套的軟件自動(dòng)計(jì)算評(píng)價(jià)結(jié)果，明顯提高檢測(cè)效率；

4.設(shè)備整體靈活性強(qiáng)，可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果，并可以在同一個(gè)界面對(duì)比任意兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。

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