榛仁就是榛子的仁，榛子，又稱(chēng)山板栗、尖栗、棰子等，屬樺木科(corylaceae)榛屬(Corylus)植物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)生產(chǎn)的榛果中65%依然是本土品種，而且雜交種榛子還不夠普及，中國(guó)的榛果產(chǎn)量只占全球產(chǎn)量的一小部分。它果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為受人們歡迎的堅(jiān)果類(lèi)食品，，與扁桃、胡桃、腰果并稱(chēng)為“四大堅(jiān)果”。

　　世界榛仁出口遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于帶殼榛子的出口。主要出口國(guó)為土耳其、意大利、西班牙、美國(guó)、荷蘭、法國(guó)等，其出口量占世界榛仁出口總量的93%，出口總價(jià)值為5．7億美元。

　　榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。2、若榛子仁皮較薄、個(gè)頭較大,宜嗑開(kāi),仁為光滑的光仁,無(wú)木質(zhì)毛絨,出仁率90-95%榛子仁大,仁香,值得購(gòu)買(mǎi)。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開(kāi)胃之功效。榛子包含著化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃、明目健行的功效，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿多等肺不足之癥頗有益處。

　　榛子挑選小奧秘：

　　一挑個(gè)頭：大顆果實(shí)榛子生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，富含更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　二挑飽滿(mǎn)：飽滿(mǎn)的榛子果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

　　三挑顏色：果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

　　四挑外殼：榛子殼薄、無(wú)木質(zhì)毛絨。

　　質(zhì)量的鑒別：1、因?yàn)殚蛔蝇F(xiàn)在均是，不同于人工產(chǎn)品，它是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鑒別呢？

　　抓一把然后掂量一下，沉的說(shuō)明榛子的仁多并飽滿(mǎn)的為哦，不同于市場(chǎng)上賣(mài)的美國(guó)大榛子，這種東北的榛子個(gè)頭雖然小，但是味道絕和營(yíng)養(yǎng)成分是美國(guó)大榛子比不上的榛子的價(jià)格：

　　1、普通榛子：（15元以下的榛子請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)，那是水漏時(shí)漂在水面上的，空的特別多且有仁的仁也?。?此等榛子皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開(kāi)需借助工具嗑開(kāi)，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好），多為半仁，仁微香，性?xún)r(jià)比較低。榛子、核桃、杏仁、腰果被譽(yù)為世界堅(jiān)果，相對(duì)于其他零食來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

　　2、 水漏榛子：此等榛子皮較薄、個(gè)頭較大，宜嗑開(kāi)，仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，性?xún)r(jià)比較高。

　　3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開(kāi)，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿(mǎn)、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，性?xún)r(jià)比極高。

　　4、 開(kāi)口榛王：此等榛子皮很薄、且每個(gè)榛子都有裂縫，個(gè)頭大，用手沿裂縫掰一下即開(kāi)，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿(mǎn)、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，是走親訪(fǎng)友的饋贈(zèng)佳品。

　　栗子是否過(guò)期可以品嘗一下。下面介紹鑒別栗子質(zhì)量的方法：

　　榛子現(xiàn)在均是，不同于人工產(chǎn)品，它是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的。

　　榛子口感不錯(cuò)，果實(shí)酥香可口，果仁香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可生食亦可炒食。

　　榛（學(xué)名：Corylus heterophylla Fisch.）：又名榛子，世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一。為樺木科榛屬灌木或小喬木，樹(shù)皮灰色；枝條暗灰色；葉為矩圓形或?qū)挼孤研危敹税既被蚪匦?，中央具三角狀突尖，邊緣具不?guī)則的重鋸齒；葉柄疏被短毛或近無(wú)；雄花序單生；果苞鐘狀，密被短柔毛兼有疏生的長(zhǎng)柔毛，上部淺裂，裂片三角形，邊緣全緣；序梗密被短柔毛。1、若榛子仁皮較厚、個(gè)頭較小,不宜嗑開(kāi)需借助工具嗑開(kāi),出仁率60-75%榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨,不宜消化且口感不好),多為半仁,仁僅微香,不值得購(gòu)買(mǎi)。堅(jiān)果近球形，沒(méi)有毛或僅頂端疏被長(zhǎng)柔毛。

　　生于海拔200-1000米的山地陰坡灌叢中.

　　建議先晾曬，也可以放冰箱冷凍一段時(shí)間，會(huì)恢復(fù)脆感。不過(guò)儲(chǔ)存時(shí)候盡量密封保存，盡快食用，新鮮的才是較好吃的。

　　榛子（zhēn zǐ）是重要的堅(jiān)果樹(shù)種之一，是木本油料樹(shù)種，為榛科榛屬植物，全世界有16種，主要分布在亞洲、歐洲和北美洲。也有研究將川榛恢復(fù)成了種級(jí)單位，不過(guò)大多數(shù)分類(lèi)學(xué)家并不認(rèn)可這一做法。果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主產(chǎn)地土耳其，在我國(guó)，榛子的大面積栽培種植比較少，但東北、華北的廣大山區(qū)，都有品種，當(dāng)?shù)厝瞬杉瘉?lái)作為山貨出售。

　　榛子可以用烤箱烤

　　家用的烤箱一般都是微波爐，榛子是可以微波爐烤的，但是沒(méi)有特別規(guī)定的時(shí)間。因?yàn)榭鞠洳槐瘸村仯荒芊?，因此烤出?lái)的也不均勻，而且不能翻炒的話(huà)，容易把榛子烤焦。

　　因此很多人用微波爐烤榛子，一般是先烤2分鐘，停下翻面，再烤2分鐘，如此循環(huán)直至烤熟為止。 榛子用烤箱烤的話(huà)，每次數(shù)量應(yīng)在20顆左右。3、不用預(yù)熱烤箱，直接放進(jìn)去，180度10分鐘小貼士：剛烤好的榛子非常燙，上面烘干的那種也非常燙，不要用手直接拿哦。很多人用烤箱烤榛子，擔(dān)心會(huì)爆。其實(shí)用烤爐烤榛子不會(huì)爆。把溫度設(shè)置好，設(shè)置在180度為好。生榛子鋪滿(mǎn)烤盤(pán)，放入烤箱，中層，上下180度，烤熟散熱后食用。