大米拋光到底有沒(méi)有弊端？

五常香米批發(fā)廠家拋光弊多利少，為了外觀而將大米進(jìn)行拋光是完全沒(méi)有必要的。拋光過(guò)度損失營(yíng)養(yǎng)、浪費(fèi)糧食和浪費(fèi)能源，拋光不當(dāng)會(huì)帶來(lái)食品安全問(wèn)題。在大米的生產(chǎn)加工過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)盡量少拋光，拋光過(guò)程規(guī)范操作，遵守國(guó)家規(guī)定。

1.大米拋光會(huì)造成極大的浪費(fèi)：

我們國(guó)家市場(chǎng)銷售大米的75%是拋光米，拋光下來(lái)的米屑相當(dāng)于600萬(wàn)畝地一年的產(chǎn)量，大米損耗量約為200萬(wàn)噸，相當(dāng)于1000萬(wàn)人全年的口糧。另外，五常香米批發(fā)廠家拋光一年大概需要用近百億度的電，而成本每噸上漲80元，造成了資源的巨大浪費(fèi)

2.帶來(lái)食品安全問(wèn)題：拋光可去除米粒表層的糠粉，適當(dāng)拋光能使外觀效果好，對(duì)人體無(wú)害。但有不法廠商會(huì)在拋光時(shí)添加植物油、拋光劑、香精等。采用植物油進(jìn)行拋光的劣質(zhì)五常香米批發(fā)廠家，米中的油脂很容易酸敗，會(huì)損害腸胃等，對(duì)骨質(zhì)亦有影響。若是存儲(chǔ)方法再不正確，還可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉，有霉味或其它異味，嚴(yán)重時(shí)甚至無(wú)法食用。甚至一些黑心商販會(huì)使用便宜有毒的工業(yè)用油拋光大米，輕則影響人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，重則危及生命。

過(guò)度拋光的大米還有可能是發(fā)霉大米通過(guò)過(guò)度打磨將霉變部分去除，再以次充好。通過(guò)拋光，陳米能賣個(gè)新米價(jià)。按照規(guī)定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質(zhì)大米更光亮。用容器(米桶或米缸)裝米時(shí)，在裝米前，先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進(jìn)行拋光，不光會(huì)導(dǎo)致大米品質(zhì)的改變，還會(huì)讓本來(lái)可以食用的大米變成“毒大米”。

大米怎么分辨好不好？

簡(jiǎn)單的、粗劣的“翻新米”可以用紙巾很快鑒別，但是有些被反復(fù)打蠟拋光過(guò)的陳米，加工過(guò)程更加精細(xì)，用紙巾無(wú)法準(zhǔn)確鑒別。這時(shí)，就需要我們用上一些鑒別技巧，才不會(huì)被陳米的“外表”所欺騙。

新米的色澤透明，米頭（胚芽部）通常呈乳白色或淡黃色，新米的胚芽通常會(huì)保留的較多一些，乳白色的小點(diǎn)就更加明顯；而陳米經(jīng)過(guò)反復(fù)加工，米頭處幾乎看不到乳白色胚芽，只留下一個(gè)小缺口，另外陳米的顏色會(huì)變深呈咖啡色。

新米的表面顆粒飽滿、色澤均勻有光澤。而陳米經(jīng)過(guò)高溫二次加工，其表面會(huì)有很多白溝紋和裂紋，并且陳米表面通常會(huì)有很多灰粉，看起來(lái)色澤暗沉。

新米與陳米的區(qū)別有哪些

五常香米批發(fā)廠家聞起來(lái)，會(huì)有一種稻米的清香味。而陳米通常聞不到清香，只有米糠味，有些經(jīng)過(guò)化學(xué)加工的翻新米，用袋子裝起來(lái)密封一會(huì)后，就會(huì)聞到明顯的霉腐味道。當(dāng)然，如果聞到米的味道特別香，也需要警惕是添加了香精等物質(zhì)的大米。

選購(gòu)大米需知

  看大米硬度，大米由蛋白質(zhì)含量決定，米越硬，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也就越高。一般新米比陳硬，水分低的米也硬。看大米的腹部，腹白大米蛋白質(zhì)含量低，含淀粉比較多，水分也較高?？创竺椎谋竺自诟稍镏邪l(fā)生急熱會(huì)造成橫裂紋。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。選米時(shí)要注意，米粒上有條或多條橫裂紋，就是爆腰米?？疵椎念伾?，如何大米變黃，是因?yàn)榇竺啄承I(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，黃米粒香味和食味很差。五常香米批發(fā)廠家是我們每天餐桌上的必需食物，是給我們生命活動(dòng)提供能量的主要能源，所以，大米的好壞以及大米的正確食用都與我們的健康息息相關(guān)。因此，在選購(gòu)大米時(shí)，要觀察大米的顏色?？创竺椎男玛?，要觀察大米的顏色，大米色澤變暗，表面呈現(xiàn)灰粉狀或有白道溝紋購(gòu)是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳。同時(shí)，大米要聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸即是陳米。

大米有哪些功效和作用

降0壓:五常香米批發(fā)廠家粥和米湯中所含的蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降0血壓的目的。瘦身:大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，初的目標(biāo)是為了治0療某些慢性疾病?！?

  大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，初的目標(biāo)是為了治0療某些慢性疾病。注意：這個(gè)方法不適合做過(guò)結(jié)腸切除手術(shù)和0功能不良的人。

如何知道購(gòu)買的大米是否？

  仔細(xì)看色澤，正常情況下新米發(fā)青，陳米發(fā)白。如果是遇到是翻新米，很可能是進(jìn)行過(guò)打蠟噴香精等處理的陳米，外表油光锃亮，這樣的千萬(wàn)要遠(yuǎn)離；不要嫌麻煩，多選幾顆大米看清楚。五常香米批發(fā)廠家顆粒均勻飽滿，如果是大小不一或是長(zhǎng)圓不同的，則可能是勾兌米。就是在好米中摻雜陳米或過(guò)期的大米來(lái)欺騙消費(fèi)者?？刺悦姿呛苡行У臋z測(cè)方法。就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85％以上。如果淘米水濃郁則說(shuō)明是好米，如果淘米水過(guò)于清澈或者有油花，則說(shuō)明是打蠟噴香精的翻新米。剛購(gòu)買來(lái)的大米先不要急著食用，不妨試著用以上方法檢測(cè)一下，確定大米、健康、營(yíng)養(yǎng)后才好放心食用。

五常香米批發(fā)廠家放時(shí)間長(zhǎng)了還能吃嗎

  食物當(dāng)然是新鮮的好，當(dāng)年收獲的大米必然是有營(yíng)養(yǎng)的，放置時(shí)間長(zhǎng)了，一旦貯存不當(dāng)，可能很快就會(huì)失去品質(zhì)，不僅會(huì)失去原有的色香味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)也會(huì)下降，甚至可能會(huì)生霉變質(zhì)產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)。大米一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期往往只有3-6個(gè)月，經(jīng)過(guò)拋光的大米，表面形成一層保護(hù)膜，可能保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，但是，也不要超過(guò)3個(gè)月。大米中含有脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)，這些成分都可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，這樣很可能會(huì)對(duì)人體健康有著很大的害處，除此之外，久放的大米還可能會(huì)長(zhǎng)霉，發(fā)毛，孰不知，這是一種毒0素，吃下去人也可能會(huì)中0毒。對(duì)于五常香米批發(fā)廠家相信大家都不陌生，它是人們?nèi)粘３缘闹魇持唬銍妵姷拇竺罪埧墒呛芏嗳说膼?ài)。，并且一旦黃0曲霉0素被人體吸收，還會(huì)出現(xiàn)食道癌、胃ai等消化系統(tǒng)的癌變，對(duì)于這種毒0素，防治方法就是預(yù)防糧食等食物的霉變。