在人工制冷開(kāi)始發(fā)展以前，人類(lèi)已經(jīng)知道利用天然冰雪在簡(jiǎn)易的設(shè)備中保持低溫條件，即利用天然冷源。在中國(guó)，工業(yè)制冷設(shè)備，約在3000年前已使用天然冰保藏食品，制冷設(shè)備，公元七世紀(jì)《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于采集、貯存和用天然冰冷藏食品的詩(shī)句。直到現(xiàn)代，大型制冷設(shè)備，人們?nèi)匀辉趹?yīng)用冰、雪和地下水等天然冷源。用天然冰或人造冰冷卻的冷藏裝置，只能達(dá)到有限的低溫，技術(shù)條件和衛(wèi)生條件較差，難以滿(mǎn)足多方面的要求?，F(xiàn)代的制冷裝置都是應(yīng)用制冷機(jī)來(lái)冷卻。

蒸汽壓縮制冷

機(jī)械制冷是依靠機(jī)械作用或熱力作用，蒸汽壓縮式制冷系統(tǒng)是由壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流裝置、蒸發(fā)器等四個(gè)主要部分組成，工質(zhì)循環(huán)其中，用管道一次連接，形成一個(gè)完全封閉的系統(tǒng)，制冷劑在這個(gè)封閉的制冷系統(tǒng)中以流體狀態(tài)循環(huán)，安裝制冷設(shè)備，通過(guò)相變，連續(xù)不斷地從蒸發(fā)器中吸取熱量，并在冷凝器中放出熱量，從而實(shí)現(xiàn)制冷的目的。

制冷設(shè)備是制冷機(jī)與使用冷量的設(shè)施結(jié)合在一起的裝置。

制冷設(shè)備的冷卻方式有直接冷卻和間接冷卻兩種。

按照冷卻目的和冷量利用方式的不同，制冷裝置大體可分為冷藏用制冷裝置、試驗(yàn)用制冷裝置、生產(chǎn)用制冷裝置和空調(diào)用制冷裝置四類(lèi)。冷藏用制冷裝置主要用于在低溫條件下貯藏或運(yùn)輸食品和其他貨品，包括各種冰箱、冷庫(kù)、冷藏車(chē)、冷藏船和冷藏集裝箱等。

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