大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油，這類(lèi)油脂多不飽和脂肪酸含量特別高，亞油酸特別豐富，適合燉煮菜，用來(lái)炒菜的話(huà)盡量別冒煙。購(gòu)買(mǎi)注意事項(xiàng)：大豆油、玉米油等是溶劑浸出法制造，而進(jìn)口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要瞪大眼睛看看，凡是沒(méi)有寫(xiě)“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?；ㄉ?、米糠油、芝麻油、菜籽油，購(gòu)買(mǎi)注意事項(xiàng)：買(mǎi)花生油要優(yōu)選壓榨油，還要選產(chǎn)品，因?yàn)榛ㄉ菀孜廴?，這種特別容易溶于油脂，量務(wù)必要低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

按照生產(chǎn)油脂的原料劃分,食用油主要分為大豆油、花生油、玉米油

按照生產(chǎn)油脂的原料劃分，食用油主要分為大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等。按照脂肪酸的種類(lèi)和構(gòu)成比例不同，食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。一般按照品質(zhì)從高到低，可分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。等級(jí)越高的食用油，精煉程度越高，但這并不等于油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高?？赡茉谔釤挼倪^(guò)程中造成了營(yíng)養(yǎng)的流失，其實(shí)級(jí)別低的食用油營(yíng)養(yǎng)成分往往保留更好。

大豆油的保質(zhì)期,比壓榨的油品質(zhì)差一些

玉米油是從玉米胚芽中提取出來(lái)的油，口味清新，經(jīng)常用來(lái)制作各種蛋糕，面包等食物，而且油煙點(diǎn)高，也適合做煎炸等食物，它的不飽和脂肪酸高達(dá)80%-85%,不含膽固醇，是非常健康的食用油。大豆油的保質(zhì)期通常只有一年，由于顏色比較深，在炒菜預(yù)熱后會(huì)比較容易起泡，大豆油含有大量的亞油酸，是人體必須的脂肪酸。不過(guò)大豆油的豆味比較濃，會(huì)影響菜的口感，且大豆油通常出油率低，所以常常會(huì)使用浸出法的工藝，這種工藝要比壓榨的油品質(zhì)差一些。