速凍食品分類

速凍食品可按原料及消費(fèi)形式分為果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、米面制品、調(diào)理方便食品類五大類。如今的速凍食品，從三文魚到北極蝦，從灌湯包到沙拉，從手抓餅到披薩應(yīng)有盡有，在不能去餐館、不敢點(diǎn)外賣的特殊時(shí)期，速凍食品一定程度上能滿足人們足不出戶嘗盡天下美食的愿望。果實(shí)鮮甜的味道主要來(lái)源于其中積累的淀粉在成熟過(guò)程中被逐漸水解，轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，如葡萄糖、果糖和蔗糖等，使果?shí)變甜。

速凍技術(shù)可以保持產(chǎn)品的色澤、口感、組織狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)成分，是目前的食品保藏技術(shù)之一。

菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國(guó)。 已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實(shí)，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅(jiān)韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來(lái)更甜。

鳳梨與菠蘿在生物學(xué)上是同一種水果，只是兩者的形態(tài)有一些差別。

速凍水果為什么會(huì)比新鮮水果便宜？

1、冷凍的水果或多或少地要在過(guò)程中，流失部分營(yíng)養(yǎng)，但不會(huì)影響食用，而新鮮水果，養(yǎng)分較少流失。

2、冷凍過(guò)的水果，一旦取出，在室溫下，反而不能保持得更久，更容易出水變壞；新鮮水果，如果放在通風(fēng)、溫濕度比較適宜的地方，也能保存得很好。

3、對(duì)于熱帶水果，如蘋果香蕉之類，會(huì)變硬或者變壞，不僅營(yíng)養(yǎng)流失，口感也極差，因此不適宜進(jìn)行冷凍。應(yīng)該吃新鮮的。

在冷凍前，應(yīng)對(duì)果蔬菜進(jìn)行清洗，將直接可以食用的部分進(jìn)行冷凍,這樣一來(lái)方便日后食用不說(shuō)，還不容易將細(xì)菌帶入冰箱。