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史軍還提到：“黃瓜上涂的并不是避孕藥，而是一種氯吡脲，它的主要成分與西瓜膨大劑相同。植株為確保人種的延續(xù)，會(huì)自然落花，也就是說(shuō)，只給優(yōu)良的種子提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，其余花朵全部脫落，而人為得到果實(shí)，就會(huì)希望所有的花朵都能結(jié)果，氯吡脲 zui初的作用就是阻止落花?！?

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沒(méi)有“添加”的生命：“還有什么可吃的”

對(duì)一般人而言，沒(méi)有添加物的食物是必然選擇，但這一必然選擇只是假定。中國(guó)的豆腐和油條都有著悠久的使用添加劑的歷史。根據(jù)史載，早在東漢時(shí)期，中國(guó)人就開(kāi)始用鹽鹵做凝固劑來(lái)制作豆腐：從南宋開(kāi)始，三堿一礬的油條配方就已載入史冊(cè)：800多年前，臘肉就開(kāi)始用亞硝i酸鹽做凝固劑了…當(dāng)然，這些原始的添加劑都是天然材料。

如無(wú)食品添加劑，知i名食品云無(wú)心在一篇科普文章中寫(xiě)到：熟肉制品顯然是不存在的，如火腿腸，香腸，罐頭熟肉。由于肉類(lèi)產(chǎn)品中容易滋生致病細(xì)菌，因此會(huì)添加防腐劑。要想味道好，就需要加點(diǎn)磷酸鹽之類(lèi)的東西；要想味道好，就需要加點(diǎn)香料。如果不加添加劑，現(xiàn)代版的熟肉就不能生產(chǎn)。肉食品不能吃，那就買(mǎi)點(diǎn)心餅干之類(lèi)的干糧也無(wú)法生產(chǎn)，且不說(shuō)為便于保鮮加入防腐劑，為好看使用的色素，為了口感好加入增稠劑等，就連現(xiàn)做現(xiàn)吃的饅頭或面條，也還需要面堿來(lái)制作。

因此，當(dāng)我們‘排除所有的食品添加劑’時(shí)，就沒(méi)有什么可吃的了。”云無(wú)心總結(jié)道。

假如食物的主要成分是我們有充足的食物保證的話，那么食物添加劑就是我們飲食的好幫手。就食品安全而言，可以認(rèn)為使用食品添加劑對(duì)人體沒(méi)有危害?？茖W(xué)家們自然也在為它們的安全性測(cè)試擔(dān)心。負(fù)責(zé)的管理將使可靠的科學(xué)研究結(jié)果轉(zhuǎn)化為決策和規(guī)范。實(shí)際上，對(duì)社會(huì)安全危害，是那些只記住“添加”而忽略“食品”，將非食品添加劑“添加”到食品中的行為。對(duì)此，除非此時(shí)的嬰兒發(fā)生等許多不良后果，否則人們不能做出判斷。解決問(wèn)題，只能寄希望于主管部門(mén)的負(fù)責(zé)和商家對(duì)自己信譽(yù)的愛(ài)護(hù)。顧客可以做的，只能選擇自己信賴(lài)的商家。

大多數(shù)人會(huì)追逐“自然產(chǎn)品”，而厭惡合成添加劑。自然產(chǎn)品在安全方面并不意味著安全。動(dòng)物和植物的進(jìn)化是為了適應(yīng)環(huán)境，而人類(lèi)的食物顯然不能幫助它們獲得生存優(yōu)勢(shì)。不管是自然的還是人工的，只有通過(guò)嚴(yán)格可靠的檢驗(yàn)才能確定其安全性。天然產(chǎn)物相對(duì)于合成物而言，成分復(fù)雜，穩(wěn)定性較差，故難以檢測(cè)天然產(chǎn)物。由于缺少檢驗(yàn)，常常給人一種“天然安全”的錯(cuò)覺(jué)。這兩種“天然提取物”和“工業(yè)合成產(chǎn)品”并不等同于“安全”或“有害”。

前段時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的賽百味三明治中含有鞋底成分的事件。這個(gè)事件其實(shí)并不算食品安全問(wèn)題，所謂的“鞋底成分”是一種在我國(guó)可以合法使用的面包改良劑——偶酰胺，這種食品添加劑不僅在中國(guó)可以用在美國(guó)也一樣合法。盡管它在歐盟被禁止使用，但也不能說(shuō)明它存在安全問(wèn)題。正如我國(guó)禁止在面粉中使用增白劑一樣，但在其他國(guó)家，如美國(guó)、加拿大等，不同的食品添加劑都有不同的考慮，一種物質(zhì)能否作為食品添加劑也不只是安全因素，有時(shí)還需要權(quán)衡其他方面。舉例來(lái)說(shuō)：是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，少量的這種物質(zhì)可以使人，但是這種物質(zhì)可以加入到肉制品中，因?yàn)殡缗D肉制品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中容易滋生肉毒，其分泌的的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于，目前也只有能夠抑制肉毒的繁殖，因?yàn)殡缗D肉制品在儲(chǔ)存運(yùn)輸時(shí)，會(huì)滋生肉毒，其分泌的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于，但是可以抑制肉毒的繁殖，因?yàn)殡缰坪蟮呐D肉制品中含有大量的。

食品添加劑并沒(méi)有媒體、微信朋友圈說(shuō)的那么可怕，其實(shí)它在合理的限制下是一種讓我們的食品更美味、更好看的同時(shí)也讓食品更安全的一類(lèi)物質(zhì)，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)拒絕三無(wú)食品以及小作坊的產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)時(shí)拒絕購(gòu)買(mǎi)三無(wú)食品以及小作坊的產(chǎn)品而不會(huì)給我們的健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)享受到現(xiàn)代食品工業(yè)給我們的快樂(lè)感受。與此同時(shí)，我們對(duì)食品添加劑的重視程度不如忽視了風(fēng)險(xiǎn)，不如多關(guān)心食品上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，想一想糖、脂、鹽的攝入量超標(biāo)、維生素、膳食纖維攝入量不足、煙酒不離口、待在室內(nèi)不運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)，這些才是影響我們身體健康的主要因素。