玉米油可以用于炒菜,也適合用于涼拌菜

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優(yōu)勢(shì)是其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的物質(zhì)。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。葵花籽油含不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達(dá)66%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的其他油類。茶籽油脂肪酸構(gòu)成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，單不飽和脂肪酸占80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。

橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多

橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多，含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸。使用注意事項(xiàng)：這類油脂多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險(xiǎn)也比較小，所以可以選擇性地用來炒菜、燉菜、涼拌菜等。購買注意事項(xiàng)：買的時(shí)候也要優(yōu)先選擇壓榨生產(chǎn)的產(chǎn)品，其安全性更高，質(zhì)量也更好。橄欖油當(dāng)中也分不同等級(jí)，而且市面上進(jìn)口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)常見，老百姓很難嘗出來，所以購買時(shí)切不要貪便宜。

食用油相關(guān)內(nèi)容:煙點(diǎn)低的油適合涼拌

中糧為您詳細(xì)介紹食用油相關(guān)內(nèi)容：在加熱過程中，油溫會(huì)越來越高。當(dāng)?shù)竭_(dá)某個(gè)特定的溫度時(shí)，油會(huì)開始冒煙，甚至燃燒，這個(gè)溫度就叫做煙點(diǎn)。做菜的時(shí)候，如果油溫超過了油的煙點(diǎn)，不僅會(huì)把食物燒焦，產(chǎn)生有毒氣體和有害的自由基，還會(huì)破壞食用油里面有益的營養(yǎng)物和植物化學(xué)物質(zhì)。因此，根據(jù)不同用途選擇合適煙點(diǎn)的油非常重要。煙點(diǎn)低的油適合涼拌，煙點(diǎn)比較高的油適合炒菜。