動物油來源廣泛,比如豬、牛、羊、雞、鴨,鯨、深海魚等動物脂肪

動物油來源廣泛，比如豬、牛、羊、雞、鴨，鯨、深海魚等動物脂肪均是提煉油脂的原料；植物油的來源有大豆、花生、玉米、菜籽、葵花籽、棉籽、油茶籽、核桃、蘋果、橄欖等等。色拉油俗稱涼拌油，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名，其不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富。色拉油一般是以大豆油或菜籽油為原料，經(jīng)過精煉加工（經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序）而成的精制食用油，顏色淺，氣味淡，無雜質(zhì)。

棕櫚油是以植物棕櫚的果實(shí)為主要原料

棕櫚油是以植物棕櫚的果實(shí)為主要原料，經(jīng)過壓榨加工以后得到了一種植物食用油，它含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，平時(shí)可以供人類食用。棕櫚油是一種植物食用油，這種食用油中含有天然的維生素e和一些三烯生育酚，還有一些胡蘿卜素和亞油酸，能促進(jìn)身體代謝，對提高人體素質(zhì)有明顯好處。棕櫚油中含有天然的油脂，這些油脂中不單包含一些飽和脂肪酸，還有大量的不飽和脂肪酸。

亞麻籽油和紫蘇籽油哪個(gè)好?

橄欖油：含有豐富不飽和脂肪酸，尤其單不飽和脂肪酸含量豐富。精煉橄欖油用來炒菜燉菜都沒有問題，只是不要讓油冒煙，初榨橄欖油游離脂肪酸含量較高，且脂溶性維生素、色素類含量較高，不適合加熱，涼拌、做湯用為合適。不要采購小作坊生產(chǎn)的散裝油，以免危害人體健康。亞麻籽油、紫蘇籽油：亞麻酸含量豐富，尤其是壓榨亞麻油與紫蘇油，還有豐富的維生素與物質(zhì)，特別容易氧化聚合，適合涼拌或做湯。