如何挑選豬肉

看是否滲出血1水。如果是新鮮的豬肉，不會滲出血1水；如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血1水。所以，想買到好的豬肉，我們要挑選那些看起來比較干凈的。

聞氣味。要想買到好的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有多少異味，豬肉批發(fā)配送，只有略微的腥味，說明豬肉是比較新鮮；如果聞到一股很濃的腥味，那說明不新鮮，肉質(zhì)不好。

1、豬頭肉：里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質(zhì)地老、膠質(zhì)重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。

2、槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質(zhì)地老、肥瘦不分宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。

3、前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質(zhì)較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。

4、前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

營養(yǎng)價值 在畜肉中，新鮮豬肉配送，豬肉的蛋白質(zhì)含量較低，脂肪含量較高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，武漢豬肉配送，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋1陰潤1燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧1血。豬排滋1陰，豬肚補虛損、健脾胃。

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