火鍋店的原料采購創(chuàng)業(yè)者一定要知道

火鍋店要把握受眾群體

　　其實(shí)所謂的把握受眾群體，就是要了解這一部分人的消費(fèi)心理，有一部分人希望用便宜的價(jià)格，吃到比較好吃的火鍋，而有一些人卻希望自己菜品的分量能夠突出。如果是將火鍋店開設(shè)在比較繁華的地段，品牌火鍋加盟公司，那么這一部分人肯定是希望火鍋的味道、花色、樣式有所不同，還要能夠突出一些不一樣的風(fēng)情，因此這一方面是一定要把控得到，無論裝修還是細(xì)節(jié)都要把握好。

火鍋店的原料采購

　　創(chuàng)業(yè)者一定要知道，火鍋店的原料在口味以及烹飪上也是有所不同的，而現(xiàn)如今消費(fèi)者的口味越來越刁鉆，所以一些劣質(zhì)和廉價(jià)的材料，消費(fèi)者多數(shù)能夠吃得出來。雖然并不是要用多么昂貴的食材，但創(chuàng)業(yè)者一定要保證食品新鮮，并且一定要保證味道安全健康。所以此時(shí)一定要注意把控好原材料的選擇，并且以及把控好原材料的儲(chǔ)存時(shí)間，在采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等多個(gè)環(huán)節(jié)特別注意。

創(chuàng)業(yè)不是，是為了體現(xiàn)人生的價(jià)值

創(chuàng)業(yè)不是，是為了體現(xiàn)人生的價(jià)值。餐飲行業(yè)雖然是一個(gè)低門檻的行業(yè)，但所需要的資金對(duì)一般人來說也是辛苦累積下來的。加盟餐飲行業(yè)之后，一定要合理規(guī)劃自己的資金，手上要留有部分的流動(dòng)資金，這樣在突發(fā)事件之后就不會(huì)手忙腳亂，不知所措。不要因?yàn)?，品牌火鍋加盟品牌，加盟餐飲行業(yè)的門檻低，就把自己所有的資金都投進(jìn)去，凡事都要量力而為。據(jù)目前為止，餐飲加盟的品牌數(shù)以萬計(jì)，良莠不齊，一些加盟商在你稍不注意的時(shí)候就會(huì)給你留下一個(gè)大坑，還有一些無謂量加盟商騙取加盟者的錢財(cái)。

二、開火鍋店三大重視

1、火鍋店投資高要重視

很多人覺得，火鍋店的廚房功能簡單，所需設(shè)備少，廚房既省面積又省錢。所以火鍋店投資應(yīng)該比中餐小很多，品牌火鍋加盟費(fèi)用，而且前廳還可以設(shè)計(jì)更多座位，盈利效率更高。但入行之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：

首先，你多了一個(gè)爸爸——“食藥監(jiān)”，對(duì)，就是給你發(fā)餐飲服務(wù)許可證的那個(gè)單位。食藥監(jiān)對(duì)餐廳前廳和后廚的面積比例有嚴(yán)格的規(guī)定，而且，目前并不區(qū)分不同業(yè)態(tài)。也就是說，人家才不管你是做火鍋還是炒菜，后廚面積占比要求一視同仁。更重要是，火鍋店的前廳裝修有一個(gè)特殊的需求，福建品牌火鍋加盟，就是排煙。

中餐廳只在后廚爐灶需要排煙，但火鍋店在前廳也需要排煙功能(為了消防安全和除味)，這就是多出來的一塊成本。而且隨著消費(fèi)升級(jí)，更多注重環(huán)境的火鍋店選擇了更美觀成本也更高的“下排煙”，也就是從桌面以下把煙氣吸走。一旦制作了排煙系統(tǒng)，餐桌就不可隨意挪動(dòng)了，這無形之中也增加了成本。所以，同等規(guī)格的火鍋店，投資要明顯高于中餐廳。

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