從調(diào)味品的各子類市場的營銷現(xiàn)狀和格局，以及調(diào)味品子類市場及潛力分析：

  食醋產(chǎn)業(yè)由上市公司恒順一路，醋類產(chǎn)品總?cè)萘坑锌焖偕仙内厔荨Ｉ轿饕黄髽I(yè)改換包裝，重新定位，殺入高d食醋市場，給行業(yè)開的營銷模式。調(diào)味品企業(yè)高投入高產(chǎn)品，如果操作周密應(yīng)該是可行的，此前國內(nèi)一家調(diào)味品企業(yè)通過密集型廣告投入，強勢拉動終端消費增長，調(diào)味油，也是成功案例。果醋、保健醋經(jīng)過幾年快速的發(fā)展，在今后應(yīng)該會為一個強勢產(chǎn)品。目前廣東，河南等地，市場呈現(xiàn)快速增長勢頭。

　食品加工配料的應(yīng)用前景十分廣闊，其中有6個領(lǐng)域的食品配料發(fā)展比較快，包括：香辛料調(diào)味品、水解植物蛋白及水解動物蛋白、味精及IG（肌苷酸和鳥苷酸等）、醬色（又稱焦糖色）、酵母抽提物、肉味咸味香精。以上的6種原料，都有十分廣闊的應(yīng)用前景。值得一提的是，香辛料產(chǎn)品和以上的這些產(chǎn)品都可能結(jié)合應(yīng)用于調(diào)味品加工及食品加工中。

　　原料的安全和品質(zhì)，也成為目前食品工業(yè)十分關(guān)注的一個方面。行業(yè)關(guān)鍵是要為企業(yè)提供的原料，如釀造原料中有機原料的開發(fā)與認證等。包括企業(yè)原料的開發(fā)和儲存等，調(diào)味油代工，都需要行業(yè)內(nèi)的根據(jù)行業(yè)的特點進行的研究。

　　調(diào)味品企業(yè)需要明晰調(diào)味品的屬性與概念問題，從企業(yè)層面、委y會層面，調(diào)味油商，與中國調(diào)味品協(xié)會共同推動行業(yè)的積極健康發(fā)展。

勾兌醋市場魚龍混雜

據(jù)了解，醋是調(diào)味品中常用的一個品類，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料.按，調(diào)味油OEM，食用醋共分兩種，一種是釀造醋，一種是勾兌醋.釀造醋，是以糧食、糖為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成;勾兌醋是以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋.目前，市場上有些廠商擔(dān)心消費者對勾兌醋有抵z情緒，因此在勾兌醋的產(chǎn)品上也標(biāo)稱為釀造醋，使得消費者難辨真假.

此次“微調(diào)查”，大約有三分之一的網(wǎng)1民選擇了“釀造醋”，三分之一的網(wǎng)1友選擇了“勾兌醋”，還有三分之一的網(wǎng)1友選擇了“其他”.然而，大部分受訪者表示，自己并不知道怎樣辨別釀造醋和勾兌醋.

辨別釀造醋和勾兌醋可通過“一看，二搖，三聞”的方法來判斷.一看，是要把整瓶醋倒過來，看底部是否有沉淀，沉淀越明顯，食用醋是釀造醋的可能性越大;二搖，是把瓶裝醋搖晃幾下，產(chǎn)生較多泡沫的是釀造醋;三聞，打開醋時，如果有一股很刺鼻酸味，那可能就是勾兌醋.

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