控制谷物的水分是安全儲存食物的關(guān)鍵

谷物水分是谷物生化反應(yīng)的介質(zhì)。在貯藏期間，只要谷物溫度不高，酶的活性就會受到抑制，食物變?nèi)?，生理代謝變慢。當(dāng)水超過安全標(biāo)準(zhǔn)時，酶的活性增強，呼吸劇烈，貯藏材料的水解加快，谷物的貯藏穩(wěn)定性大大降低；谷物質(zhì)量下降，并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此，谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應(yīng)太低。因為食物是一種生物，所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動，這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低，種子將失去其種子價值。在谷物存儲過程中，可以通過在安全水標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)控制食品水分來確保食品安全。

氣密通風(fēng)：制冷和通風(fēng)是倉庫日常管理中的一項重要操作，特別是在低溫谷物倉庫的管理中。倉庫窗口的自動切換是實現(xiàn)降溫自動運行，延緩糧溫上升速度的關(guān)鍵步驟。對提高工作效率，減輕勞動強度具有重要意義。倉庫的氣密性應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：密封倉庫門窗孔后，在500Pa壓力下:個扁平腔室的半衰期不小于100?150s，淺圓倉庫不小于50s。超過2?3分鐘。谷物狀況測量和控制系統(tǒng)：谷物狀況測量和控制系統(tǒng)是長期儲存谷物的重要設(shè)備。谷物溫度和水分參數(shù)的檢測值是保管者了解深谷糧食形勢趨勢并進行谷物分析的重要依據(jù)。一套完整的谷物狀況測控系統(tǒng)應(yīng)具有溫度，濕度參數(shù)檢測與采集，谷物狀況分析與控制等功能。

玉米倉儲管理要點(1)入倉前工作1。嚴格控制玉米儲藏質(zhì)量。確保儲存的玉米質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)是玉米安全儲存的首要條件。要嚴格做好玉米采購、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質(zhì)量檢查和監(jiān)控，拒絕接受超標(biāo)玉米。雖然中央儲備糧直屬庫不要求跨省轉(zhuǎn)運的玉米質(zhì)量，但出于安全管理的考慮，建議在儲存過程中對玉米質(zhì)量進行跟蹤檢測。2.嚴格檢測含水量。倉庫中玉米的含水量應(yīng)控制在該區(qū)域玉米的安全儲存含水量內(nèi)，高度不應(yīng)超過14.0%。為避免水分再分配帶來的安全隱患，倉庫中的玉米應(yīng)實行“五分制”，尤其是不同含水量的玉米應(yīng)分開堆放。水分和水分過高的玉米應(yīng)在進入倉庫前冷卻或干燥。