和面的效果受到面粉質量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強的面筋質和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，龍須面機廠家，成品質量高。加水量應考慮龍須面機小麥粉的品質（蛋白質和損傷淀粉含量）、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質量的25%~32%。小麥粉加工精度高，蛋白質含量高，應多加水，反之則少加水；和堿的添加會影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水龍須面機可適當少加，冬天要多加一些。加水量不足，小麥粉吸水不均勻，不能形成均勻的面團，會影響面條的質量；

現在人們似乎對南人吃米、北人吃面龍須面機的說法并不認同，全自動龍須面機，因為對于面，龍須面機多少錢，是南北方都吃的。掛面的生產歷史悠久，由于其獨特的味道，鮮爽的口味，已經讓越來越多龍須面機人們的生活離不了它。掛面售價低廉，營養(yǎng)豐富，且運輸方便，無需精美包裝，因此龍須面機成為城鎮(zhèn)居民日常生活的大眾食品，面的盛行也就成就掛面機生產的市場。一個好的掛面機能給一個產業(yè)帶來巨大的經濟財富，那么選擇掛面機時要注意什么。

不同國家的壓面機存在細微差別，例如泰國壓面機是要用手來按，中國龍須面機的要用兩只手臂，韓國的則需整個人坐上去，才能壓出面條，壓面的方式不同，但原理和過程一致。為普遍的面條機要屬掛面機，是把面粉經過面龍須面機輥相對轉動擠壓形成面片，龍須面機，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。這種面條機的流水線工作具備高產、省時省力的特點，為常見工業(yè)制面機。真正開始進入現代家庭的面條機，除了簡易龍須面機的手搖式出面器，已經捉襟見肘。

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