巧克力歷史

巧克力來源于可可樹果實的中心，即可可豆。這里提到的可可樹，多指土生土長于南美洲，且被認定起源于亞馬遜和奧里諾科山谷的Theobroma可可樹。Theobroma可可（被視為神的食物）屬于梧桐科，主要有四種類型：Criollo可可，約占世界可可產量的5%；Forastero可可較為常見，其可可豆為紫色，且相對更小、更扁平；Nacional可可具有好的風味，生長在厄瓜多爾。而第四種Trinitario可可，是Criollo和Forastero品種雜交所得，其抗病性更好，且常被作為風味豆（Fowler，1999年）。該系統(tǒng)功能是:先將預先用冷水溶解白糖的糖漿作為原料，通過真空泵將原料裝入熬煮鍋，然后在熬煮鍋內加熱到設定溫度后進行低溫蒸發(fā)，去掉多余的水分，達到所需的溫度后排放到攪拌鍋。Theobroma可可生長在巨蟹星座和摩羯星座之間的熱帶地區(qū)，該品種起源于南美洲的森林地區(qū)。Forastero作為可可的基本品種，主要生長在巴西和西非。而風味可可主要為雜交品種，在中美洲和南美洲種植。墨西哥的阿茲特克人跨過群島，從南美洲引進可可種植?？煽啥沟氖褂每梢灾辽僮匪莸?400年前（R¨ossner，1997年）。當時阿茲特克人和印加人將可可豆作為貨幣進行交易或生產所謂的“chocolatl”飲料。這種飲料是通過烘焙和研磨可可豆、加水搗攪，通常還會加入香草、香料或蜂蜜等其他成分制成。

在16世紀20年代，這種飲料被引進西班牙（Minifie，1989年）。盡管Coe和Coe在文章中（1996年）強調，包括克里斯托弗哥倫布（Christopher Columbus）和赫爾曼科爾特斯（Herman Cortes）在內的這些從歐洲來的新大陸的征服者，對飲料不感興趣，反而加蜂蜜使其變甜。③麥芽糖醇持水保濕性好，可適用于粒狀口香糖上的糖衣，使其無論在什么樣的氣候下，無論產品以哪種形式包裝，都能使其保持高甜度、低熱量、韌性好和不易等優(yōu)點。但是征服者們十分熟稔整個歐洲的巧克力飲料行情。由于價格昂貴，可可飲料僅留給社會中消費。直到17世紀，巧克力的消費才遍及歐洲。

     在食品自動化生產過程中，提升機發(fā)揮了極大的作用。它能幫助食品生產企業(yè)降低勞動強度，提升整體食品生產線的流暢性和靈活性。在現代的食品科學技術高速發(fā)展的今天，食品提升技術也在穩(wěn)步發(fā)展。

     如今，食品工業(yè)的流水生產體系正在逐步建立，它的輸送能力大、運送距離長、在生產作業(yè)中可以的進行連續(xù)重復運作，因此在食品生產企業(yè)中的應用率越來越高。糖果是中國一種非常常見的休閑食品，每逢過年過節(jié)家家都會準備很多的糖果，在中國糖果代表了喜慶，代表了吉利。而食品提升機作為流水生產線中的重要“角色”，食品生產水平的不斷自動化也讓設備市場發(fā)展?jié)摿Σ粩嘣黾印?

    在目前的食品提升機種類中，斗式提升機和刮板式提升機的發(fā)展前景較為廣闊。尤其是添加鮮奶（或牛奶成分較高）、榛果類的巧克力產品，由于其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對縮短了巧克力的保存時間。斗式提升機由牽引帶、頭輪、底輪、外殼、料斗等部位組成。工作原理是將牽引帶圍繞在設備的頭輪和底輪之間，畚斗按一定距離固定在牽引帶上；再采用外殼將畚斗和牽引帶密封，物料由機座進入運動著的料斗，沿機筒提升，在機頭處物料由料斗拋出，經卸料管卸出機外?！　?

    整個設備采用垂直輸送的運作模式，因此設備整體結構緊湊、占地面積小，可以減少企業(yè)的用地成本。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。其次，設備的外殼也能保障內部具有良好的密封性，避免外界污染物進入設備內而導致的食品質量問題。另外，料斗的設計也能使設備的提升高度和輸送量都增加，可實現大規(guī)模產出。

     刮板式提升機與料斗提升機的工作原理有所差異，它將料斗式提升機的料斗改成了刮板分割小的方格塊，間斷地向料機內輸送物料。未來，該巧克力工廠計劃利用3D打印技術嘗試巧克力原型鑄模的制造，并將不斷探究將3D打印整合到其業(yè)務中的更多可能性。它能解決一些提升機加料不均勻時出現的堵塞現象。設備大多通過鏈板機驅動，整個生產流程快速、有序。刮板式提升機的耗能也較低，它的電力消耗比螺旋輸送機等設備低40%左右?！　?

     提升機的發(fā)展歷史非常悠久，早在古代，就已經有工人發(fā)明了轱轆，通過手搖、畜力等方式進行提升作業(yè)。第三個變化是排糖食品比以往更加健康，多樣的外觀使其在商超貨架的陳列琳瑯滿目，并使其更受人歡迎。到如今，電力設備和自動化技術持續(xù)發(fā)展，大大推動了食品提升機的研發(fā)創(chuàng)新。但值得一提的是，食品提升機相對來說設備體型較大，若發(fā)生機械和電器故障，容易對操作人員產生人身安全損害?！　?

     因此，在食品提升機的設計研發(fā)過程中，設備制造商要進一步完善設備的保護裝置，防止誤操作或設備故障導致安全事故的發(fā)生。越是風味濃郁的巧克力，就越適合搭配口感醇厚的葡萄酒，比如苦甜巧克力適合搭配風味凝練的葡萄酒。據了解，目前適用于食品提升機的安全裝置主要有安全停靠裝置、斷繩保護裝置、超載限位器、進出料口安全防護門、防物料墜落安全立網等等，可從多個方面對操作人員起到人身安全的保護?！　?

     國內經濟水平持續(xù)發(fā)展，產業(yè)結構不斷升級，食品工業(yè)升級自動化的腳步也在逐漸加快。在他們搬運物品上船時，有幾顆豆子掉到水里去，大家都搶著下手去撈，好像掉的是他們的眼珠似的。而食品提升機作為食品生產生產流水線中的換建議換，其市場規(guī)模正在逐步擴大。提升機制造產業(yè)也只有不斷地面對新局面做出適應性調整，加強設備的安全性才能獲得更多生產企業(yè)的青睞。