浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發(fā)、生產、銷售、配送為一體的農業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關系，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品。龍之游與您分享：宋代則是使成品濁酒的酒精度有了較大的提高，使宋酒出現(xiàn)了“勁”、“辣”、“辛”、“烈”等詞匯，說明中國發(fā)酵酒的釀制達到了一個全新的高度，高品質的黃酒已經揮手可得。

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每到冬至前后，蘇州幾乎家家都要喝冬釀。光是讀“桂花冬釀”四個字，都能想象一種神1仙滋味：香味清澈馥郁，入口米香綿軟柔和，還有隱約的桂花香氣。不過因為原材料簡單，釀造時間短，市面上賣冬釀的廠家魚龍混雜，找一款靠譜冬釀難度不亞于1大海撈針.

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發(fā)、生產、銷售、配送為一體的農業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關系，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品。它的釀制工藝其實是很高明的，將發(fā)酵技術控制在糖化、酒化的中間階段，這一技術領1先歐洲半干葡萄酒數(shù)百年，代表作黃酒釀制的工藝頂1峰。

除了味道好，選它還有一個很重要很重要的原因：它在殺菌上下了很多心思，食品安全有保障。沒有經過殺菌的冬釀酒，酵母還是活著的，保質期很短，還會越喝越酸。很多你們耳熟的老1字號，今年都被爆出了生產問題：選品會上也喝到了一些經過“前殺菌”的米酒，殺菌過程比較粗暴，香氣物質會揮發(fā)掉不少。錢義興選擇使用“后殺菌”工藝，在密封瓶內低溫殺菌，殺菌溫度也實驗多次，保證可以消菌，又不破壞酒的味道。發(fā)酵三天，看到酒出的差不多和米一樣高的時候就可以加水二次發(fā)酵了，中間每天可以嘗一嘗，感覺是你喜歡的口味了，就可以過濾出來放到冰箱保存了，發(fā)酵時間越長酒味越大。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發(fā)、生產、銷售、配送為一體的農業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關系，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品。米酒作為酒基來講，會比白酒制作的藥酒功效差一些，沒有那么強的酒精溶媒的作用，畢竟酒精度比較低，所以米酒是在白酒和不能喝酒的人群中取得的一個平衡點，更適應大部分人群。

喝之前加熱到燙口溫度（80度左右），推薦這個溫度是因為我們在工廠里喝到一瓶剛加熱完的，驚為天人！溫溫一杯滑進喉嚨，桂花香隱隱浮動。入口圓潤馥郁飽滿，米香濃郁，度數(shù)很低！如果喝醉了，應該是美醉的。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發(fā)、生產、銷售、配送為一體的農業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關系，主營產品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調味等。

不過，筆者從他們的詩詞中發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，他們形容酒的味道多采用甘、醇。說明當時的酒風味是甜型的、低度的。如韓愈寫道：“一尊春酒甘若飴?！秉S酒發(fā)展到這一時期已經接近巔1峰了。”人們終于不再采用“口嚼法”釀酒，而是采集釀酒微生物進行專門釀制?？蛇z憾的是，巔1峰過后卻是逐漸沒落，逐漸被新型的白酒替代，人們漸漸忘記陪伴中國人千年的風雅。