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一個菜肴的加工過程不可能一步一個腳印，不論廚房大小。不管酒店大小，都要有粗加工，主食，副食，涼菜，消洗等基本功能加工區(qū)。重復(fù)設(shè)計優(yōu)中選優(yōu)在酒店廚房結(jié)構(gòu)尺寸已確定的情況下，對其中的一個改動，其它聯(lián)接項目也要做相應(yīng)的改動，廣州廚具廠，如水電、排煙等輔助設(shè)施也要做相應(yīng)的改動。所以，要反復(fù)斟酌，優(yōu)中選優(yōu)。后達到提高酒店廚房的工作效率，清潔衛(wèi)生，廣州廚具廠哪家好，工作協(xié)調(diào)方便，便于科學(xué)管理的原則。

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廚房工程設(shè)計應(yīng)遵循以下原則:

(1)實用方便的廚房設(shè)計應(yīng)符合人體工程學(xué)原理，使用方便，大限度地減輕操作者的勞動強度，提高工作效率。

(2)合理配置爐具、抽油煙機、熱水器、池塘、壁櫥、冰箱等設(shè)備，有利于其使用、清潔、維護和安全，各種裝飾物不得影響采光、照明和通風(fēng)。

(3)氣管設(shè)計裝修時，廣州廚具廠好服務(wù)，不得將氣管移動或?qū)夤苊芊庠趬w內(nèi)。

(4)材料選擇地面應(yīng)選擇防滑、防水、易于清洗的瓷磚等材料，廣州廚具廠有哪些，墻面應(yīng)采用防火、耐熱、防潮的材料水龍頭應(yīng)采用具有冷熱水功能的瓷心水龍頭。

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工廠職工食堂廚房工程設(shè)計應(yīng)方便廚師操作。工廠食堂人數(shù)多，飲食時間相同，廚房工程設(shè)計必須方便廚師的工作。

人體工程學(xué):廚房設(shè)計的高度必須根據(jù)家庭烹飪者的身高來決定。真正符合人體工程學(xué)的設(shè)計不是普通的高度。

一般來說，烹飪?nèi)松砀叩?/2 2.5厘米比較好，所以根據(jù)國內(nèi)普遍的身高水平，桌子好是84-88厘米左右。

此外，在設(shè)計桌面柜的高度時，必須滿足以下兩個原則:不要碰頭，取得方便。因此，通常吊柜臺之間的距離通常為70厘米。

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