四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋鹽皮蛋

    皮蛋的做法有很多種，簡(jiǎn)單的是涼拌皮蛋，不需要太多的調(diào)料，皮蛋還可以搭配多種材料，例如我們吃的多的是皮蛋瘦肉粥，皮蛋拌豆腐，而飯店一盤(pán)皮蛋拌豆腐賣(mài)到38元一份，其實(shí)在家做成本8元就能搞定。

    今天用皮蛋分享一個(gè)非常好吃的做法，皮蛋放在鍋里蒸一蒸，不一樣的美味，鹽蛋皮蛋的生產(chǎn)基地，待客特有面子，喜歡吃的朋友不妨也試試看。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋。

重慶鹽皮蛋鹽皮蛋

     邂逅鹽皮蛋是十幾年前在一前輩家里，是來(lái)自他學(xué)生農(nóng)家自制。當(dāng)時(shí)就為之驚艷，皮蛋從小吃到大，鹽蛋也吃過(guò)，但這合二為一的玩意兒還是很少吃到。那個(gè)時(shí)候也才曉得比鄰老家的四川廣安有這一特產(chǎn)特產(chǎn)，蛋白是皮蛋，鹽皮蛋配方，蛋黃是鹽蛋。

     當(dāng)然也可以理解，畢竟十幾年前自己也沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么世面，電商、物流和交通都還不甚發(fā)達(dá)。隨著電商的井噴式發(fā)展，這些年也買(mǎi)過(guò)不少?gòu)V安的鹽皮蛋來(lái)吃，但凡是網(wǎng)上能夠買(mǎi)到的都試過(guò)，但都沒(méi)有當(dāng)年的味道和品質(zhì)。

   主要是蛋黃的鹽蛋屬性不夠，沒(méi)有濃郁的咸香滋味，吃起來(lái)接近白水煮蛋的蛋黃；四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋蛋白的皮蛋屬性不夠，既沒(méi)有通透晶瑩的質(zhì)感也沒(méi)有皮蛋特有的澀味，當(dāng)年吃到的那盤(pán)鹽皮蛋是二者皆備且都頗為濃郁。

鹽皮蛋的吃法所屬分類(lèi)：

      鹽皮蛋作為四川廣安特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)乇粡V為人知，但對(duì)于很多外地人來(lái)說(shuō)對(duì)其還是知之甚少。由于近些年廣安鹽皮蛋產(chǎn)業(yè)如“鄧?yán)咸}皮蛋”的興起，鹽皮蛋也被越來(lái)越多的外地人熟知。對(duì)于次接觸鹽皮蛋的人來(lái)說(shuō)，重慶鹽皮蛋，對(duì)鹽皮蛋的吃法相對(duì)陌生。

      鹽皮蛋同時(shí)兼?zhèn)溆宣u蛋的香，咸蛋的黃，皮蛋的蛋清。鹽皮蛋的茶褐色的蛋清有類(lèi)似皮蛋的口感；蛋黃由于加鹽長(zhǎng)時(shí)間腌制，有高郵鹽蛋的沙糯感；在品味過(guò)程中，五香的添加又有類(lèi)似鹵蛋的感覺(jué)。許多人覺(jué)得鹽皮蛋的可能會(huì)很咸，其實(shí)鹽皮蛋是低鹽的，比如鄧?yán)咸}皮蛋就是，這樣更有利于健康。低鹽的鹽皮蛋不僅能直接剝開(kāi)入口，在做成菜式的時(shí)候也更容易調(diào)和。鹽皮蛋的吃法多種多樣，具體來(lái)說(shuō)有以下幾種；

     1、四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋直接吃。由于鹽皮蛋有鹵蛋的香，還有一點(diǎn)咸味，非常適合直接吃?，F(xiàn)在市場(chǎng)行的幾款鹽皮蛋產(chǎn)品中，個(gè)人推薦鄧?yán)咸频柠}皮蛋，低鹽，口味柔和，吃起來(lái)不口干舌燥。

     2、廣安鹽皮蛋蘸醬料。這樣可選擇的口味很多，醋、醬油、辣椒醬、干油碟等；

     3、涼拌。與皮蛋的處理方式差不多，青椒鹽皮蛋，香菜拌鹽皮蛋，糖醋鹽皮蛋，蒜泥鹽皮蛋，鹽皮蛋豆腐等；

     4、鹽皮蛋料理。鹽皮蛋瘦肉粥、三色鹽皮蛋，黃瓜皮蛋湯等；

     那么鹽皮蛋吃多少比較合適？ 鹽皮蛋除熱、開(kāi)胃健脾。鹽皮蛋中的氨基酸非常適宜人體吸收，鹽皮蛋是哪里的，蛋黃中的膽固醇有助于滋補(bǔ)健身，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，是不可多得的健腦食品。但鹽皮蛋雖好，也一定要主要控制一次性的食用量。一次性過(guò)多的食用不僅起不到滋補(bǔ)健身的作用，反而對(duì)身體有一定的壞處。

     六十年代只求吃飽，七八十年代解決溫飽，九十年代吃的是個(gè)感覺(jué)，現(xiàn)在我們吃的是個(gè)放心，是一種傳承，一種歷史的沉淀。

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