玉米面餅是用玉米粉和面粉制作的。蓋上鍋蓋點(diǎn)火加溫至30到40度之間，不要太熱燒熟了，就這樣發(fā)酵，不要在盆里發(fā)好了再倒入鍋中，那樣會蒸成死面，不松軟。此餅松軟香甜，脆而不硬。
沒在農(nóng)村生活過，玉米糝廠家，但從電影、電視上看到過農(nóng)村用大鍋貼的那種玉米面餅子，武漢玉米糝，看著餅子后面焦糊的樣子，就能想像得出那種脆脆的感覺，說起這個(gè)口水就快下來了。一直沒機(jī)會體驗(yàn)?zāi)欠N滋味，饞哪，怎么辦？想辦法呀！咱自給自足，用平底鍋來貼，不過怕火候不夠，玉米面不熟，我用做水煎包的做法，加水悶了。出鍋的餅子，玉米糝批發(fā)市場，底兒焦焦的，真香。

玉米是實(shí)至名歸的金子正餐”，營養(yǎng)學(xué)家稱，玉米含有的“型營養(yǎng)成分”合適每個(gè)年齡層的群體服用，其豐富多彩的磷酸能推動腦部發(fā)育，是少年兒童的“益智類食材”；所含維生素B族能調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)，是合適上班族的“緩解壓力食品類”；富含的脂肪酸、蛋白質(zhì)，能協(xié)助調(diào)脂、，高纖維含量則使玉米變成非常好的“刮腸食材”，除此之外，玉米糝加工，玉米中富含的硫辛酸是的成份，其所含豐富多彩的維生素E也可以協(xié)助延緩衰老，清理血管垃圾。