調味品在國內目前的發(fā)展情況

隨著未來行業(yè)整合的深化，調味品行業(yè)有望提速。作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直以來，人們對調味品產(chǎn)品的印象就是包裝落后、檔次不高，值，無錫調味料定制代加工，是名副其實的“小產(chǎn)品”。近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，消費水平的提高，調味品產(chǎn)品越來越趨向化，功能化，市場需求不斷增長。我們公司是一家雞精生產(chǎn)廠家，主要經(jīng)營各種調味品系列，在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)每消費10元食品，無錫調味料代加工訂購，其中就包含了1元的調味品消費。目前，行業(yè)已經(jīng)形成一個年銷售額過千億的大市場，無錫調味料代加工，調味品產(chǎn)業(yè)“小產(chǎn)品，大市場”格局正在形成。從行業(yè)細分領域來看，食醋行業(yè)集中度1低，未來有很大的整合空間，而且符合健康消費的大趨勢。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開拓出空白細分市場，成為行業(yè)新的增長點。

營養(yǎng)成分高低不同

　　雞精和味精哪個營養(yǎng)更高一些呢？

　　味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發(fā)酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納，是氨基酸的一種，無錫調味料代加工推薦，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由于比味精復雜，所含的營養(yǎng)也更全1面一些。

　　除了谷氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質。

　　不過，雞精再有營養(yǎng)，也只是一種調味品，不能與雞肉同日而語。而且，據(jù)調查，發(fā)現(xiàn)市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量并不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關。

熟食加工流程

1.畜禽類原料

　　1）清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。

　　2）腌制：清理好的原料及時腌制，配料嚴格，腌制時要做好標志，注明腌制時間，生產(chǎn)過程中要按規(guī)定翻動。

　　3）清洗，出自水或開油鍋：除清洗外由制作配制。

　　2.干貨類原料

　　1）揀選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。

　　2）清洗漂至無異味。

　　3）制作：由制作間負責，將半成品按先加工先燒制的原則，制成色、香、味，形合格的成品。

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