炸麻花的技術(shù)工藝:

                                                                                  炸麻花的技術(shù)工藝:

1、和面

將適量五豐無鋁雙效泡打粉加入面粉中攪拌均勻，將食用油均勻的倒入面粉中，白糖充分溶解于水中，然后將糖水加入面粉中，和成均勻面團(tuán)即可。

2、壓面

將和面的面團(tuán)在壓面機(jī)上反復(fù)軋，直到面團(tuán)光滑細(xì)膩，并軋制成長寬一致、厚度為1cm左右的面片。

3、成型

將長寬均勻一致的面片切成一個(gè)個(gè)的小劑子，然后搓麻花:左手往里搓，右手向外搓，慢慢上勁后，食品級(jí)雙效無鋁泡打粉報(bào)價(jià)，兩頭提起、對(duì)折、自動(dòng)擰在一起，食品級(jí)雙效無鋁泡打粉廠家，然后重復(fù)上面的操作，再對(duì)折，自動(dòng)擰成麻花狀。將一頭插進(jìn)另一頭中，輕輕捏一下，防止炸制后分開。

4、醒發(fā)

將所有的麻花一次都做好后，醒發(fā)大約10-20分鐘。

5、炸制

鍋中加油，將油燒成四五成熱，大約120-140℃，放入發(fā)好的麻花坯，小火炸成金黃色即可出鍋。

發(fā)酵面制品不能使用含鋁的泡打粉

                                                                 發(fā)酵面制品不能使用含鋁的泡打粉

    依據(jù)國家新的法規(guī)規(guī)定，含鋁的泡打粉一律不允許添加到發(fā)酵面制品中，那么如果不是發(fā)酵面制品是否可以添加含鋁泡打粉呢？查詢相關(guān)的法規(guī)的規(guī)定，是可以的。但在制成品的干樣品的鋁含量必須小于100mg/kg.也就是說，在發(fā)酵面制品中，是不允許添加含鋁泡打粉，無論因?yàn)殇X殘留值是多少，食品級(jí)雙效無鋁泡打粉生產(chǎn)廠家，都不允許添加含鋁的泡打粉。

                                                               做出來的饅頭苦澀是什么原因？

1、面粉的質(zhì)量，如果面粉存放時(shí)受潮、結(jié)團(tuán)，會(huì)使饅頭出現(xiàn)不良味道。

2、水質(zhì)也會(huì)影響?zhàn)z頭的風(fēng)味，吉林食品級(jí)雙效無鋁泡打粉，如果水中有化學(xué)污染，會(huì)使饅頭風(fēng)味嚴(yán)重變差。

3、發(fā)酵條件掌握不當(dāng)，也會(huì)影響?zhàn)z頭風(fēng)味，比如溫度過低或過高，時(shí)間過短或過長。

4、過度發(fā)酵后有可能產(chǎn)生異味。

5、如果食用堿加多了，沒有分解完，就會(huì)殘留堿本身的苦澀味。

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