油條不蓬松怎么辦？

一般掌握好兩方面，問題基本可以解決。

一是無鋁油條膨松劑不能先溶于水，制作油條的時候，先把無鋁油條膨松劑和面粉充分拌勻，然后再適量的添加水和食用鹽。再進行一系列的制作程序。

二是在面團松弛好的情況下（在后炸之前）不能再揉，揉后面團再炸制就成面棍

 使用五豐無鋁油條膨松劑，可以使做出的成品色澤金黃，蓬松度好，外酥里內(nèi)。達到簡單易用、起效迅速的效果。無鋁油條膨松劑，無鋁油條膨松劑，是您制作油條理想的選擇。

無鋁油條膨松劑和泡打粉的區(qū)別

泡打粉和無鋁油條膨松劑都是復配膨松劑，只是叫法不同，人們常把用于蛋糕、包子的復配膨松劑叫成泡打粉，把用于油條的復配膨松劑叫成膨松劑。

無鋁油條膨松劑也是泡打粉，只是在泡打粉的基礎上又做了改進，跟利于油條面團的醒發(fā)和成型。

炸油條只是用山東五豐無鋁油條膨松劑就可以了，不必要再搭配泡打粉，如果感覺油條起發(fā)效果不好，可以適當增大無鋁油條膨松劑的使用量。

無鋁油條膨松劑正常使用量為1.5%，如果所用面粉筋度偏高，油條啟發(fā)效果不好，可以增大使用量，比如用量為2%。

無鋁油條基礎配方介紹

面粉1000克、600克水、白糖12克、油30克

食用鹽13-15克、600克水、無鋁油條膨松劑15-20克、雞蛋一個（可選）

面粉選用：建議選用油條粉，無鋁油條膨松劑批發(fā)，如果買不到粉的話建議選用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。

膨松劑用量：無論是無鋁油條膨松劑，無鋁油條膨松劑供貨商，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松劑，無鋁油條膨松劑品牌，這個用量是一樣的。

食用鹽的添加；添加食用鹽主要起到增加風味、增強面筋的作用。

白糖的添加：白糖可放可不放，這么點用量是吃不出味道的。我們添加主要是起到給油條上色的作用，如果有的用戶換油比較勤就需要加糖上色。

油的添加：我們建議使用色拉油，可以改善面團的操作性能，揉面時不會黏手。如果對油條酥脆度要求高，我們建議添加豬油或西式烘焙中常用的黃油。

水的添加：水的添加量與面粉吸水率有關，也與用戶的操作水平有關，熟練的用戶可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。隔夜和面的用戶建議使用常溫水，如果對時間要求高、想快速制作的話，可以把水溫提高到40-50度。

雞蛋的添加：可使油條口感更好，增加油條的柔軟度。如果加了雞蛋，可以少加一點水。

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