快大型肉雞都是采用四系配套雜交進(jìn)行制種生產(chǎn)的，大部分雞種為白色羽毛，少數(shù)雞種為黃(或紅)色羽毛。這類肉雞在西方和中東較受消費(fèi)者喜愛。因?yàn)檩^易加工烹調(diào)，是主要的快餐食品之一。茶花雞體型矮小，單冠、紅羽或紅麻羽色、羽毛緊貼、肌肉結(jié)實(shí)、骨胳細(xì)嫩、體軀勻稱。性情活潑。機(jī)靈膽小、好斗性強(qiáng)、能飛善跑。適于機(jī)械飼養(yǎng)，節(jié)省勞動(dòng)力。飼養(yǎng)肉雞實(shí)行籠養(yǎng)，密度大，雞在籠內(nèi)，飼喂、揀蛋、清糞、防疫等都方便，采用自動(dòng)化生產(chǎn)線可提高勞動(dòng)效率。

三黃雞在市場上也非常受歡迎，因?yàn)樗谋＝∽饔妹黠@，久病體虛者都燉三黃雞幫助身體恢復(fù)。從國內(nèi)情況看，由于肉雞具有飼料報(bào)酬高、周轉(zhuǎn)快、獲利多的特點(diǎn)，并且隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長，對雞肉的消費(fèi)需求將持續(xù)增加，而且雞肉營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)廉物美，雞肉的消費(fèi)量必將持續(xù)增大，國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)的前景較為光明。肉雞常見品種主要有北京油雞、茶花雞、固始雞、白羽肉雞、黃羽肉雞、武定雞、三黃雞、成都白雞及鄭州紅雞。

一般情況下，10周齡內(nèi)的雛雞對溫度的要求比較嚴(yán)格，雞舍的溫度應(yīng)維持在33-35℃，以后視雞群情況每周下降3-4℃，直至舍溫保持21℃左右。固始雞，該品種個(gè)體中等，外觀清秀靈活，其體型細(xì)致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛豐滿。羽色分淺黃、黃色，少數(shù)黑羽和白羽。冠型分單冠和皇冠兩種。養(yǎng)殖場的設(shè)計(jì)和建設(shè)應(yīng)符合肉雞的生長規(guī)律，滿足肉雞在飼養(yǎng)和管理上的需要。