副產(chǎn)品生產(chǎn)制造（1）、合格的白內(nèi)臟依據(jù)白內(nèi)臟導(dǎo)槽進入白內(nèi)臟生產(chǎn)制造間，將肚和腸內(nèi)的胃容物倒排風(fēng)系統(tǒng)送罐內(nèi)，充進壓縮空氣將胃容物依據(jù)風(fēng)送管道傳到屠宰自動生產(chǎn)線外約50Km，羊頭肉有洗羊頭肉機進行手洗。同步衛(wèi)檢線上的紅內(nèi)臟掛鉤和白內(nèi)臟托盤自動通過冷-熱-冷水的清洗和消毒。將清除后的腸、肚整理包裝入冷庫或冷藏冷庫。（2）、合格的紅內(nèi)臟依據(jù)紅內(nèi)臟導(dǎo)槽進入紅內(nèi)臟生產(chǎn)制造間，以心命里、肝、肺清除后，整理包裝入冷庫或冷藏冷庫。排酸（1）、將修割、消除后的羊體進排酸間進行排酸，羊用扯皮機操作步驟，它是牛羊肉、牛肉冷分割制作工藝的前提條件。（2）、排酸間的溫度：0-4℃，排酸時間不超過16小時。（3）、排酸路軌方案設(shè)計距排酸間環(huán)氧地坪漆高度不底于220b250m，路軌間距：600-80b250m，排酸間每米路軌應(yīng)掛5-8只羊體。

具體分割方法是：方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，扯皮機，再從正中間劃開，除掉胸部，剩下的前座就是方切羊排。將塑料袋翻轉(zhuǎn)套住肛men且橡皮盤扎住塑料袋，將結(jié)扎好的肛men送回深處。七肋羊排：從第五肋巴骨切下直至第十二肋巴骨，接著再從正中間劃開，除掉胸部，剩下羊排就是七肋羊排。肥羊寸排：從胸部十厘米處切成一寸寬的小排。腰脊排：從第五肋巴骨至后面處割下來，除掉胸腹部，剩下正中間的腰脊排，接著將它切成1厘米厚的片。

↓剝頭頸及前腿皮從肘關(guān)節(jié)下刀，沿前腿里側(cè)中線挑破羊皮至胸中線。沿頸中線由上而下挑破羊皮。從胸頸中線向兩邊下刀，剝開胸頭頸皮及前腿皮至肩下止。當(dāng)羊到達提升機的位置時，立即提起外側(cè)的一只后腿掛在掛鉤上，然后，順勢將另一側(cè)后腿也掛在掛鉤上，緊接著把吊鏈管套從后蹄上取下來，然后順勢將羊推走，這樣就完成倒掛環(huán)節(jié)了。↓去前蹄從肘關(guān)節(jié)下刀，切斷聯(lián)接骨節(jié)的結(jié)蹄、十字韌帶及皮和肉，割掉前蹄放進指ding的器皿內(nèi)?！龘Q軌起動電動葫蘆，用2個管軌滾軸起重吊鉤各自勾住羊的二只后腳跗骨節(jié)處，將羊屠體穩(wěn)定送至管軌上。↓扯(撕)皮用枷鎖卡緊羊后腿皮，新式羊扯皮機，起動扯皮機由上到下健身運動，將人造革卷撕。規(guī)定皮上不帶腰，不帶肉，皮張不碎。扯到尾端時，緩減速率，用刀將牛尾巴的根處剝開。扯皮機勻稱往下健身運動，邊扯邊用刀剁皮與人體脂肪，扯皮機原理，皮與肉的相接處。扯到腹部時適度提升速率。扯到頭頂部時，把不容易拔開的地區(qū)用刀剝開。扯完皮后將扯皮機校準(zhǔn)?！钛蝾^用刀在羊脖一側(cè)劃開一個手掌心寬的孔，將右手伸入孔內(nèi)把握住羊頭。沿放血刀出口處割掉羊頭，掛同歩檢測路軌。清洗羊屠體

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