一提到蔬菜，就不得不說“農(nóng)殘”。蔬菜中殘留的問題由來已久。哪些蔬菜農(nóng)殘高？哪些蔬菜易打藥？如何干凈的去除農(nóng)殘？是每個人都應該了解和知道的！

用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分。我國目前大多用辛硫磷等有機磷殺蟲，這些一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的成分減少。

能去皮的蔬菜盡量去皮

因為皮上的營養(yǎng)與殘留是不能相比的。比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等一般去皮后可以祛除絕大部分殘留量;如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不錯。

有些蔬菜可以焯水處理

目前果蔬使用的是不耐高溫的，遇高溫后部分揮發(fā)分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。

蔬菜種類不同，殘留也不同。根據(jù)我國農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的統(tǒng)計，蔬菜中的農(nóng)殘合格率從低到高依次是①：

豆類（豇豆等）＜茄果類（辣椒、茄子等）＜白菜類（白菜、小白菜等）＜綠葉蔬菜類（菠菜、油麥菜等）＜芋薯根菜類（土豆等）＜蔥蒜類＜瓜類（黃瓜、冬瓜等）＜食用菌類

用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分。我國目前大多用辛硫磷、等有機磷殺蟲，這些一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的成分減少。

小黃瓜類的蔬菜清洗完后仍不安心的話，可將其放在砧板上后加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉一轉，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。

殘留快速檢測儀的日常使用和維護主要有以下需要注意的幾點：

1.在使用殘留快速檢測儀的時候要注意電量是否充滿。

2.放置儀器的環(huán)境應該保持干燥、無塵、無振動。若儀器長時間不使用應取出電池，放置在陰涼干燥處保管。

3.殘留快速檢測儀在使用的過程當中應該注意儀器的干燥與整潔，防止水分進入比色池內(nèi)，影響檢測的準確性及儀器的使用壽命。

4.儀器在使用完后應該立即用干軟棉布把儀器擦干凈。

5.殘留快速檢測儀屬于精密的電子儀器，強酸、強堿都會對儀器的外觀或內(nèi)部造成一定的損害，影響結果的準確性。所以，禁止使用強酸、強堿擦洗儀器。