腐竹的蛋白質(zhì)含量非常高，是豆制品中的營養(yǎng)較高的，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質(zhì)。

營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

泡腐竹的水要冬溫夏涼，以保持其完整；熱水泡的腐竹，非常易碎。

腐竹是一種傳統(tǒng)的豆制食品，具有濃郁的豆香味，食用起來清香爽口，而蜂蜜是常見的食品，味道香甜可口，經(jīng)常聽人說有些食物會相克不能同吃，那吃了腐竹可以喝蜂蜜嗎？

這個反應(yīng)確實存在，不過這個反應(yīng)在人體中并不會發(fā)生，人體不是反應(yīng)容器，不能為這樣的反應(yīng)提供適宜條件，同時這樣的反應(yīng)需要催化劑，體內(nèi)沒有什么東西可以充當催化劑，并且人攝入的蛋白質(zhì)和有機酸量是有限的，即使反應(yīng)也不會損傷身體。因此大家可以放心食用蜂蜜和腐竹，腐竹和蜂蜜都是營養(yǎng)豐富的食品。

清炒腐竹有什么技巧?腐竹又稱腐皮,是用豆?jié){煮沸,保溫一段時間

清炒腐竹有什么技巧？ 腐竹又稱腐皮，是用豆?jié){煮沸，保溫一段時間，在表面形成一層膜，把它挑出來，下垂到樹枝上，然后晾干而成。它的形狀像竹枝，被稱為腐竹。腐竹營養(yǎng)價值高，易于保存，也易于食用。腐竹有濃郁的豆香，也有其他豆制品所沒有的獨特味道。腐竹可在水中浸泡3-5小時。腐竹含有多種礦物質(zhì)和豐富的鈣。 材料要求: 腐竹、青椒、西紅柿、木耳、金針菇、蔥花、姜末、鹽、生抽 生產(chǎn)過程: 步驟一:準備腐竹，用冷水浸泡 步驟二:準備一個西紅柿，把它切成塊 步驟三:準備一個青椒，把它切成片 步驟四:將浸泡過的腐竹切成段 步驟五:鍋內(nèi)水燒開，加鹽一匙增加底味，然后倒入切好的腐竹，焯水1分鐘，焯水后撈起備用 步驟六:鍋內(nèi)不倒水，提前放入金針菇和泡好的，焯水1分鐘左右，取出備用 步驟七:把鍋里的油燒熱，把蔥姜炒香，然后倒入番茄，翻炒，翻炒番茄汁 步驟八:倒入菇中孢子,倒在一個小醬油壺的邊緣,用大火炒,炒的味道,然后倒入青椒和抗病毒,然后加入一勺鹽,炒高火一分鐘,撒上香蔥,攪拌好,完成。