低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，荊門(mén)益生元，可以應(yīng)用在冰淇淋之類(lèi)的冷食中。

低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們?nèi)樘悄褪苄詥?wèn)題，增加水溶性可吸收鈣的含量

1，低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，可以生產(chǎn)食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，益生元哪家好，可生產(chǎn)無(wú)糖或低糖食品，益生元哪家便宜，深受人們的喜愛(ài)。

2．低聚果糖具有良好的生理功能，生產(chǎn)的功能食品可、健腸助消化、改善胃腸道功能。

3，低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長(zhǎng)存放期。

低聚果糖的起源

低聚果糖起源

1950年，Bacon等人在研究酵母轉(zhuǎn)化酶時(shí)，發(fā)現(xiàn)此酶具有轉(zhuǎn)化生成蔗果低聚果糖的功能后，人們開(kāi)始對(duì)低聚果糖的工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)行了深入地研究。

1957年，鹽見(jiàn)德發(fā)現(xiàn)了與β-果糖苷酶（β-fructofuranosidase）不同的三種酶：蔗糖、蔗糖1-果糖基轉(zhuǎn)移酶（E.C.2.4.1.99），6--果糖基轉(zhuǎn)移酶6-FT（6--fructosyltransferase）以及1--果糖基轉(zhuǎn)移酶1-FT（1-fructosyltransferase）等三種，并把它們分離出來(lái)，明確了它們的作用和性質(zhì)，進(jìn)而分別合成了異蔗果三糖（1--kestose）、新蔗果三糖（nekestose）和果聚糖。自80年代初以來(lái)，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了低聚果糖的優(yōu)良生理特性。

1982年，日本明治制果公司中央研究所對(duì)低聚果糖的安全性進(jìn)行了急性毒理試驗(yàn)，亞急性毒理試驗(yàn)，益生元生產(chǎn)廠家，下痢試驗(yàn)等試驗(yàn)結(jié)果表明，低聚果糖作為食品及食品配料具有安全性，并進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)。

低聚木糖促鈣機(jī)制：

1、胃腸道方面：結(jié)腸微生物的選擇性發(fā)酵，短鏈脂肪酸濃度上升，腸道PH降低，終礦物質(zhì)的增溶作用增加。                                      

2、腸隱窩方面：腸道隱窩高度、每個(gè)隱窩上皮細(xì)胞的數(shù)量、盲腸血流量的增加，終粘膜-漿膜鈣量（鈣被動(dòng)擴(kuò)散通道）也增加。

3、細(xì)胞方面：鈣結(jié)合蛋白D9k表達(dá)量的增加，因此了鈣擴(kuò)散通道。

低聚木糖與潤(rùn)腸通便：

：如果糞便在腸道中存留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以致糞便中水分被腸道過(guò)于吸收，變得過(guò)分干硬，難以排出，即為。

低聚木糖：低聚木糖協(xié)調(diào)益生菌，改善人體微環(huán)境，有益菌在生長(zhǎng)的過(guò)程中產(chǎn)生酸性物質(zhì)。其一：降低整個(gè)腸道的PH值，抑制有害菌的生長(zhǎng)，抑制腸內(nèi)物質(zhì)，改善；其二：刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕度并保持一定滲透壓，從而改善。

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