吉利丁片的好壞關(guān)鍵是看它的凍力抗壓強(qiáng)度。一般來(lái)講一片越薄，凍力越強(qiáng)。比如一款500片/Kg的吉利丁，它的凍力大約在220-230上下。按一般吉利丁凍力120測(cè)算，這個(gè)吉利丁可立省百分之二十40的用量。算現(xiàn)階段較為好的吉利丁了。
怎樣辨別吉利丁片的好壞:各種各樣狀況而言，跟吉利丁的薄厚、一片的克數(shù)，及其溫度都相關(guān)。舉例說(shuō)明，吉利丁片是2.5g/片，假如用常溫下小水泡久一點(diǎn)，就會(huì)腐爛，這類(lèi)纖薄款較功能強(qiáng)大涼水去泡，以確保其一致性。比較之下百利就能夠泡略微久一點(diǎn)，呼和浩特吉利丁片，由于是5g/片，并且用常溫下水也不容易爛。分辨吉利丁片的好壞能看用量占比，一般來(lái)說(shuō)克數(shù)占比為液體：吉利丁為40:1，即1片5克的吉利丁片，能夠凝固200克的液體，能凝結(jié)成形就是說(shuō)非常好的吉利丁。一些次貨20:1（即增加吉利丁的用量）才可以凝結(jié)成形，那便是不太好的主要表現(xiàn)。

吉利丁片和魚(yú)膠粉究竟是什么呢?千味小編給大家講解一下!

吉利丁片和吉利丁粉究竟是什么呢？千味小編給大家講解一下!夏天到了，爽莫過(guò)于吃一口慕斯蛋糕啦，口感細(xì)膩?lái)樆⑷肟诩椿?，吉利丁片批發(fā)，真是太棒了！在品嘗美味的時(shí)候，我們可不要忘記制作免烤甜品的功臣——吉利丁粉（片）；制作慕斯蛋糕、凍芝士蛋糕等免烤甜品之所以能保持凝固狀態(tài)，正是因?yàn)榧〉淖饔?！兩者其?shí)是同一樣原料，都是吉利丁，只不過(guò)是片狀和粉狀的區(qū)別。（下圖左吉利丁片，右吉利丁粉）吉利丁英文是Gelatine，又叫魚(yú)膠或者明膠。是從魚(yú)膘、魚(yú)皮中提取的一種蛋白質(zhì)凝膠。是純蛋白質(zhì)成分，沒(méi)有淀粉和脂肪成分。本身很健康，吉利丁片價(jià)格，可以放心使用！按照吉利丁的狀態(tài)，可以分為吉利丁片（魚(yú)膠片），吉利丁片廠(chǎng)家，片狀；吉利丁粉（魚(yú)膠粉），粉狀。

吉利丁又稱(chēng)明膠或魚(yú)膠，由英文名 Gelatin 譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚(yú)骨)提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。由于吉利丁在體溫下會(huì)融化的特性，所以用吉利丁做的甜點(diǎn)，有入口即化的效果。大多數(shù)情況下，吉利丁廣泛用于慕斯蛋糕、布丁、果凍這類(lèi)不需要烤箱，需要冷藏的點(diǎn)心。主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。

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