食品無菌凈化車間要求：

1、食品無菌車間總平面布置(布局)：

建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求;原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應(yīng)交叉污染。建筑物和設(shè)備布置還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對溫、濕度和其分工藝參數(shù)的要求，防止毗鄰車間受到干擾。

2、食品無菌車間高度：生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。高度不低于3m，食品無塵車間工程總包，建議高度3.5 m。

食品廠無塵車間的設(shè)計(jì)特點(diǎn)？

1、要求制造工程總體的規(guī)劃設(shè)計(jì)中需要更加嚴(yán)格地考慮到對環(huán)境的影響。如：針對產(chǎn)品驗(yàn)證生產(chǎn)流程的合理性，考慮潔凈級別、、物流、設(shè)施功能、區(qū)域功能、道路等綜合因素對食品質(zhì)量、安全及衛(wèi)生的影響。

2、食品廠無塵車間必須以食品GMP為基礎(chǔ)，按照潔凈生產(chǎn)要求，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，合理安排廠房內(nèi)各功能區(qū)域的劃分與聯(lián)系，并配置空氣處理系統(tǒng)、凈化設(shè)施和洗滌、消毒等設(shè)施。

工作人員進(jìn)入要在進(jìn)入凈化車間前用肥皂或消毒劑洗手，然后在無菌室進(jìn)入操作前，食品無塵車間工程費(fèi)用，在緩沖室更換工作服、鞋子、帽子、口罩和手套。

在使用凈化車間之前，要打開滅菌室內(nèi)的紫外線燈進(jìn)行30分鐘以上的滅菌，同時打開超凈工作臺進(jìn)行吹風(fēng)。手術(shù)結(jié)束后，食品無塵車間工程設(shè)計(jì)，及時清洗消毒間，然后用紫外線燈消毒20分鐘。

檢驗(yàn)前，試驗(yàn)物品的外包裝應(yīng)保持完好，不得打開，以防污染。檢查前，用70%酒精棉球消毒外表面。

所有帶有活菌的物品，食品無塵車間工程，要消毒，要在水下沖洗，嚴(yán)禁污染下水道。

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