調(diào)味品分類

　　咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。人類認(rèn)識(shí)并利用咸味的歷史以相當(dāng)悠久，文獻(xiàn)記載中國(guó)早利用約在5千年前的黃帝時(shí)期。咸味調(diào)料包括：醬油、、醬甜味調(diào)料。

　　食醋

　　醋分好多種：吃餃子、包子什么的好是用陳醋和香醋;涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃;吃朝鮮冷面的時(shí)候須放白醋;吃螃蟹、蝦什么的好是用香醋......

　　● 軟化血管，降，降低膽固醇的作用; 擴(kuò)張血管,有利于,防止疾病的發(fā)生;

　　● 改善病，—將約 5 毫升的老陳醋放入容量為 1000 毫升的洗滌器里清洗鼻空， 1 日洗 2 次，能夠有效的;

　　● 空氣消毒，預(yù)防感冒，多發(fā)季節(jié)房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預(yù)防感冒;用老陳醋加鹽煎服，還可止吐;

　　● 可緩解、，用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中;

　　用烘熱的新磚放在紗布帶上;燙熨或有關(guān)穴位，能夠改善緩解病情。

　

　胡椒大致分為兩類：未成熟果實(shí)曬干后果皮變黑者，稱為黑胡椒;成熟果實(shí)外皮則成白色，稱為白胡椒。白胡椒的藥用價(jià)值高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因而散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。