馬鈴薯粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。這將有效推動馬鈴薯種植和加工業(yè)的發(fā)展，為馬鈴薯種植和淀粉加工拓展了新的消費市場和空間。它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。太(Potato Starch)通常也被稱為馬鈴薯淀粉。不要將兩者混為一談。眾旺馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

        馬鈴薯粉比太重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太已經(jīng)沒有明顯的味道。馬鈴薯衍生產(chǎn)品對人體的好處是其他產(chǎn)品難以達到的——比如脂肪的減少，質(zhì)地和口味的增強，消除麩質(zhì)等。肉糜制品中加入淀粉后，對于改善產(chǎn)品的保水性及其組織狀態(tài)均有明顯的效果。這個過程是在加熱過程中的由于淀粉的糊化引起的。新鮮的肉含有72%-80%的水分，其余的固體物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)。當肉制品受熱時，蛋白質(zhì)因變性而推動對水分的結(jié)合能力，而淀粉能夠吸收這部分水分，糊化并形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。與其他淀粉相比，馬鈴薯變性淀粉糊化溫度低，制品中蛋白質(zhì)變性和淀粉糊化兩種作用幾乎同時進行，不會在內(nèi)部形成小“水糖”。眾旺馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

       等人研究試驗用水和塊莖搗碎時間對馬鈴薯淀粉主要品質(zhì)特性的影響，優(yōu)化試驗室提取淀粉的工藝參數(shù)。它還有助于降低血漿膽固醇和甘油三酯濃度，同時增加飽腹感，可以幫助人體減少脂肪存儲。試驗結(jié)果顯示，塊莖搗碎時間對淀粉糊化溫度、峰值溫度、峰值黏度、崩解值和回升值品質(zhì)指標影響較小，而試驗用水對上述品質(zhì)特性有明顯的影響。蒸餾水和去離子水所制備的淀粉品質(zhì)特性明顯優(yōu)于硬水制備的淀粉。不同試驗用水和塊莖搗碎時間對直鏈淀粉的含量影響無明顯規(guī)律。眾旺馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

     利用超聲波處理馬鈴薯淀粉，研究了不同處理時間下馬鈴薯淀粉糊的流變特性。糊化糊漿中幾乎不存在能引起光線折射的未膨脹、糊化的顆粒狀淀粉，漿糊的透明度高。結(jié)果表明：不同超聲波處理時間下的馬鈴薯淀粉樣品均呈假塑性流體特征，符合冪定律;超聲波處理時間越長，馬鈴薯淀粉糊的表觀黏度越低，觸變性相應(yīng)減弱;超聲波處理后，馬鈴薯淀粉糊的剪切稀化程度隨馬鈴薯淀粉含量的增大而加深。馬鈴薯淀粉糊經(jīng)超聲作用后，所形成凝膠的凝膠性質(zhì)有顯著變化;隨著超聲作用時間的延長和聲強的增加，所形成凝膠的凝膠強度降低，且淀粉糊濃度越小，凝膠強度下降的程度越顯著。眾旺馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

        用于食品產(chǎn)業(yè)的馬鈴薯淀粉的應(yīng)用正在以十幾年前幾乎想象不到的方式發(fā)展著——從面包店和糖果業(yè)到湯和醬料，即食餐，乳制品和其他含有淀粉的大量加工食品。顯微鏡下觀察淀粉的顆粒是透明的，馬鈴薯淀粉顆粒較大，多成圓形或橢圓形，直徑在25～100μm之間。馬鈴薯衍生產(chǎn)品對人體的好處是其他產(chǎn)品難以達到的 ——比如脂肪的減少，質(zhì)地和口味的增強，消除麩質(zhì)等。眾旺馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

        馬鈴薯淀粉中不含麩質(zhì)，對于麩質(zhì)不耐受或小麥敏感的人非常有利。包括糊精、有機酸、氨基酸、果葡萄糖漿、維生素、化工原料等20多個門類，2000余種產(chǎn)品。它還有助于降低血漿膽固醇和甘油三酯濃度，同時增加飽腹感，甚至可以幫助人體減少脂肪儲存。馬鈴薯淀粉進口量整體下滑明顯，且進口均價明顯高于近5年水平。目前國內(nèi)對進口馬鈴薯淀粉以終端食品加工企業(yè)剛需采購為主，各地貿(mào)易商采購壓貨活動減少。1月份春節(jié)前，下游根據(jù)生產(chǎn)需求采購備貨，進口量相較于其他月份偏高。5-7月份，新產(chǎn)季開始前歐洲馬鈴薯淀粉企業(yè)出現(xiàn)階段性清貨活動，出貨積極且出貨價格商談空間相對增加，增強了國內(nèi)下游的采購意向。同時對于秋季歐洲產(chǎn)季生產(chǎn)預(yù)期尚不明朗，國內(nèi)下游適量采購備貨，以應(yīng)對產(chǎn)季可能出現(xiàn)的貨少價高的情況。眾旺馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

      目前，國內(nèi)外馬鈴薯淀粉廢水常規(guī)處理方法，主要有物理化學法和生物法，實際應(yīng)用中此二者各有利弊。首先，玉米淀粉，這個是大家比較常見的，相對于其它，這種淀粉比較便宜。馬鈴薯淀粉廢水常規(guī)處理的物理化學法包括自然處理法、單純曝氣法和絮凝沉淀法。自然處理法是利用自然界生物自身在生長代謝過程，不斷凈化淀粉廢水中的有機污染物。眾旺馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

       該方法操作簡便，投資少。據(jù)統(tǒng)計，去年我國玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬噸，馬鈴薯淀粉50萬噸左右，木薯35萬噸左右，甘薯淀粉26萬噸左右。但受諸多自然因素的影響，大面積推廣難度較大。楊鳳江等［3］首先將玉米淀粉廢水經(jīng)由格柵沉淀之后，再用之于飼養(yǎng)家禽，然后將廢水排入氧化塘自然發(fā)酵12d，再依次排入水葫蘆池和細綠萍池各凈化7d，終達到農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準，用于灌溉稻田、果樹和蔬菜等。眾旺馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。