真空包裝的主要作用是除氧，嘉峪關(guān)市真空包裝機(jī)，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地應(yīng)用于商品包裝以來(lái)，真空包裝機(jī)便得到迅速的發(fā)展，其技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在高生產(chǎn)率、自動(dòng)化、單機(jī)多功能、組成生產(chǎn)線、采用相關(guān)新技術(shù)這5個(gè)方面。 1、高生產(chǎn)率。真空包裝機(jī)的生產(chǎn)率已從每分鐘數(shù)件發(fā)展到數(shù)10件，全自動(dòng)真空拉伸包裝機(jī)，熱成型—充填—封口機(jī)的生產(chǎn)率可達(dá)500件/分以上。 2、自動(dòng)化。雙室真空包裝機(jī)具有抽真空、封口、印字、冷卻一次性完成之功能，主要用于茶葉、花生、蝦仁、玉米等食品的包裝。 3、單機(jī)多功能。在單機(jī)上實(shí)現(xiàn)多功能，全自動(dòng)包裝機(jī)械，可方便地?cái)U(kuò)大使用范圍。實(shí)現(xiàn)單機(jī)多功能必須采用模塊化設(shè)計(jì)，通過(guò)功能模塊的變換和組合，成為適用于不同包裝材料、包裝物品、包裝要求的不同類型的真空包裝機(jī)。

   我國(guó)的包裝出產(chǎn)已進(jìn)入調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、進(jìn)步開(kāi)發(fā)能力的新時(shí)期，技術(shù)進(jìn)級(jí)、工業(yè)換代、經(jīng)營(yíng)治理是行業(yè)發(fā)展的重要課題。

   我國(guó)真空包裝機(jī)械制造業(yè)存在的題目是：一缺乏宏觀統(tǒng)籌規(guī)劃;二是缺乏資金投入，企業(yè)用于研究和開(kāi)發(fā)的投資占銷售額均勻水平不到1%;三是缺乏技術(shù)職員。

   據(jù)內(nèi)有關(guān)預(yù)計(jì)，2005年我國(guó)真空包裝機(jī)械產(chǎn)量將增加到67萬(wàn)臺(tái)(套)，到2010年將增至93萬(wàn)臺(tái)(套)。

 

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