秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家不含有鋁明礬，所以選用本品可在家里輕松地炸出色澤金黃，口感好的無鋁健康大油條。

秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家使用方法

將本品直接加入面粉中混合均勻和面即可。秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家的使用量為1.5-3％（以面粉計）。

油條制作參考配方

參考配方面粉500克  水300克  秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家20克   說明:1)使用者可根據(jù)實際面粉的用量，參考上述表中提供的比例使用；

2)建議炸油條應(yīng)選用中低筋面粉為宜。

油條制作相關(guān)問題

1、油條出現(xiàn)堿澀味的原因

使用明礬炸出的油條堿澀味很大，這主要是因為明礬本身具有澀味，如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例，就會造成因堿或者明礬過量出現(xiàn)堿澀味，特別是自配堿礬炸油條時，這種現(xiàn)象尤為普遍。

2、炸油條應(yīng)如何選用面粉

炸油條應(yīng)該選用中低筋面粉，一定不要選用高筋粉，因高筋粉的筋度過強往往會造成炸出的油條不起個，吃起來口感發(fā)硬的現(xiàn)象。

3、炸油條和面的水溫應(yīng)如何控制

溫度的高低對面團的醒發(fā)時間影響很大，冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面，而夏季則可采用常溫水和面

炸油條很臟油怎么辦

大家都知道，炸油條很臟油，一鍋油炸不多久就會有不少黑乎乎的面掉在里面，這會影響到油條的美觀和口感。那么該怎么辦呢？我們可以把油洗干凈。

洗油就是等鍋內(nèi)的熱油慢慢降至60℃~70℃時，往油鍋里倒入一大碗滾沸的開水，緊接著用炸油條的大筷子在油鍋里不停地攪拌，直至把水?dāng)嚦杉毿〉乃?，然后等待水和油自行分開時，再潷出上邊的油脂來用。

其實，這種洗油的方法是利用水和油在不同的溫度下，具有不同的特性來實現(xiàn)的。首先，若水溫高于油溫，那水油混合時就不會到處亂濺。其次，當(dāng)水?dāng)嚧虺杉毿〉乃椋ㄔ叫≡胶茫┖螅@些水珠就會在油鍋里不斷地吸附小面屑，而一旦小面屑沾在水珠上，這些小面屑就會吸水吐油并往下邊沉，后隨水珠一起落入水層里面。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。第三，只有在油熱水更熱的時候，油的流動性才強，小面屑也才更容易與水結(jié)合，進而被帶走。

選用秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家的常識

1、秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家不僅看其效果，更主要的是穩(wěn)定性，可以說不同品牌的膨松劑炸油條的效果一般不會有很大的差別，而真正的差別在于質(zhì)量的穩(wěn)定性，的膨松劑質(zhì)量十分穩(wěn)定，什么時候用都是一個樣。而關(guān)于膨松劑的穩(wěn)定性還沒有很好辨別方法，但是大家經(jīng)過使用不同品牌的膨松劑，經(jīng)過對比還是可以選出質(zhì)量穩(wěn)定的油條膨松劑。五豐生物無鋁油條膨松劑炸油餅的做法1取一個較大的盆，放入面粉，將五豐生物無鋁油條膨松劑和面粉混合均勻、放入鹽。

2、由于任何添加劑的差價對使用成本影響都很小，所以大家選用任何食品添加劑，首先要看質(zhì)量，其次才是價格。

3、一些研究表明鋁可能是導(dǎo)致一些病的誘因，我們國家制定了油炸食品中鋁殘留量不得超過100.ppm的限制，依據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)，只要使用明礬炸油條，油條中的鋁含量就會超標(biāo)數(shù)倍。

4、另外、近出現(xiàn)了一些廠家把含有明礬的膨松劑起一些“酥脆劑”等名稱，在包裝上故意模糊明礬的標(biāo)識，導(dǎo)致一些炸油條的客戶誤用明礬而被查出。建議大家要重視審查所用秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家的標(biāo)識，對包裝上沒有“未添加劑鋁”字樣的膨松劑選用一定要慎重。

氣溫偏低油條發(fā)面不好

一般炸過一兩年油條的客戶都知道，油條發(fā)面和外界溫度有一定的關(guān)系，夏季氣溫偏高發(fā)面比較快，冬季氣溫偏低發(fā)面就比較慢。

五豐技術(shù)部建議：

1、冬季炸油條建議選用山東五豐快速無鋁油條膨松劑，快速無鋁油條膨松劑十分適合冬季炸油條，發(fā)面效果好，而且炸的油條個頭飽滿。

2、冬季氣溫偏低還可以采用熱水和面，水溫控制在30-35℃（水溫不要超過40℃），這樣也能加快油條的發(fā)面速度。