小型殺菌鍋的注意事項：　　

1、只有經(jīng)培訓(xùn)合格的人員才能操作殺菌釜，整個殺菌過程應(yīng)由專門人員看管?！　?br />2、不能完全依靠自動水位保護(hù)，香腸電加熱殺菌鍋多少錢，應(yīng)經(jīng)常注意水位，以免燒壞電熱管?！　?br />3、若要人工加水，應(yīng)先切斷電源，將放空閥3打開泄壓，再打開進(jìn)水閥加水。不允許在夾層有壓力時打開進(jìn)水閥，加水時放空閥應(yīng)處于打開狀態(tài)。　　
4、當(dāng)設(shè)備正常運(yùn)行時，香腸電加熱殺菌鍋，不能提起聯(lián)鎖手柄，不可強(qiáng)制開門?！　?br />5、對液體滅菌后應(yīng)緩慢放汽，液體溫度在70℃以上時，不能打開門。嚴(yán)禁滅菌后立即開門。　　6、如果在殺菌過程中出現(xiàn)斷電或其它原因?qū)е碌陀跉⒕鷾囟葧r，應(yīng)待溫度再次達(dá)到滅菌溫度時再重新開始計時。　　
7、為確保安全閥正常工作應(yīng)每周在夾層有壓力時拉動安全閥手柄若干次?！　?br />8、每日使用結(jié)束后應(yīng)將滅菌器的置物板拿開，并用干凈布擦干滅菌定，必須保持滅菌室干燥?！　?br />9、為保證殺菌釜正常工作，每日使用結(jié)束后應(yīng)將蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水帶壓力排放完，以減少水垢，延長殺菌釜的使用壽命?！　?br />10、在設(shè)備運(yùn)行時不應(yīng)敞露，如若必須敞露，則必須搭建防護(hù)架，防止雨淋?！　?br />11、為保證殺菌釜的正常工作，每天連續(xù)使用時間不能超過8小時。

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殺菌鍋殺菌的原理：

是利用細(xì)菌微生物不耐高溫的特性對食品采取的一種提高保質(zhì)期的方法。高溫殺菌就是將細(xì)菌加熱致死的過程。實(shí)現(xiàn)這一過程的設(shè)備是高溫高壓殺菌鍋，又稱滅菌釜。
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臥式殺菌鍋殺菌原理

本殺菌設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，香腸電加熱殺菌鍋廠家，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞。
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