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發(fā)布時間:2021-02-11 08:04  





小心罐頭內食物變質
裝填太滿,排氣不足,引起物理性的罐頭蓋凸狀;罐頭內食物酸度較高,腐蝕鐵罐內壁,產生化學反應析出氫氣,引起氫脹;生產過程中殺菌不嚴,引起細菌在罐內滋長,分解食物,產生氫等氣體,造成腐1敗性的罐頭蓋凸出,這是嚴重的情況:食物變質。因此,樟木頭學校食堂外包,開罐后有股酸臭味,不可食用。 小心肉干焦黑的部分
新鮮肉類的營養(yǎng)價值高,可是新年少不了吃一些可口的肉干,經過燒烤的肉干,營養(yǎng)價值是否已流失?
肉類含有豐富的蛋白質,肉干的處理法是將肉燒烤得焦香,燒焦的肉干,其高分子蛋白質就會分裂變成低分子的氨基酸,這些氨基酸再經過組合,學校食堂外包多少錢,可能形成導致人體“突變”的化學物質,影響健康。
另外,肉類的脂肪不能完全燃燒,燒焦的肉干可產生致癌物質,因此選購或吃肉干時,要避免焦黑的部分。

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個人衛(wèi)生管理 餐飲承包
①員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗,并定期接受體檢。
②員工須接受衛(wèi)生培訓,保持個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服,使自己保持良好的工作風貌。
③在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等;工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。
④保持良好的衛(wèi)生操作習慣,上班時穿好工作服,戴好標識牌、工帽、口罩,不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作,不允許用勺直接嘗味。
⑤員工有感mao等疾病時須休假,以免造成食物。
小心暴飲暴食導致腸胃1病
春節(jié)吃吃喝喝,易暴飲暴食。人的消化器1官的活動有一定規(guī)律,吃東西時,胃、膽囊和胰1腺分泌出各種消化液,使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽,或喝得太多,就需要更多的消化液來進行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃脹得很大,學校食堂外包哪家好,腸胃蠕動困難,影響了正常的消化機能,學校食堂外包管理,情況嚴重的話,可導致急性胰1腺炎、腸胃1炎,或腸胃1潰瘍等。


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