餐飲服務(wù)中推銷的技巧，你知道么？

1、填補空白，做好搭配

服務(wù)人員可憑借自己的經(jīng)驗，給顧客提供一些合理化建議，填補顧客消費時的空白。服務(wù)員要根據(jù)賓客用餐情況主動詢問，要善于利用各種推銷機會，及時關(guān)心，一方面使賓客感到自己受重視，另一方面也可達到推銷的目的。不過要求服務(wù)人員有一定的餐飲知識，尤其是餐飲飲食搭配的相關(guān)知識。

2、其它推銷過程中的技巧運用

（1）辯解技術(shù)：就是對客人的顧慮一一去消除；

（2）加碼技術(shù)：主要是對價格上，籌碼不是菜品本身，而是這菜品個客人帶來的好處和利益，可以逐漸的提出這個菜品所帶來的好處。比如說這個菜不但味道好，而且營養(yǎng)豐富，久吃還有yi療作用，可以延長壽命等。把菜品的特點和優(yōu)點不斷的加深和強調(diào)，讓客人產(chǎn)生深刻的印象，從而使客人產(chǎn)生購買的欲望；

（3）減法技術(shù)：與加法技術(shù)相反，即是向客人說明如果不食用這個菜品，將失去什么好處，使客人覺得不能錯過這個機會，于是下決心購買；

（4）多介紹時令菜，不時不食，福州餐飲加盟，顧客是清楚的；

（5）當顧客對推薦的選擇猶豫不決時，福州美食項目加盟，要立即給顧客提示，增強顧客的信心，選擇其中的一個；

（6）處處表現(xiàn)出為顧客著想的真誠態(tài)度，不要令顧客有受騙的感覺；

  餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

一、關(guān)于代金券

餐廳話術(shù)：現(xiàn)在使用代金券有優(yōu)惠

餐廳聯(lián)合某些平臺推出代金券，吸引顧客購買，促進消費這很常見。還有一些餐廳會自己印刷推廣代金券，目的是做一定的讓利活動，帶動顧客消費熱情。

顧客眼中的“真相”：這是連環(huán)套

很多人會沖著代金券去消費，不過代金券用起來很費勁：不找零，或下次到店消費才起用等等，無意中你會“被消費”好多次，不經(jīng)意間走入“連環(huán)套”……

二、關(guān)于賬單

餐廳話術(shù)：你好，一共消費了xx元

餐廳結(jié)賬都會附上小票以便給顧客核對，加盟，但是一般情況下大家都不會多嘴說一句：麻煩你核對一下。一方面是因為覺得沒有必要，另一方面是為了省事。

顧客眼中的“真相”：小心算錯賬

餐館服務(wù)員存在有意或無意的算錯賬可能，但往往“只多算不少算”。餐館抓住了“不好意思當客人面對賬”的主賓心理，讓食客在此掉入“坑”。

   而在改革開放初期，會做飯就能開餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，這里給準備從事餐飲的朋友幾點建議：

1、確定好你的主題：這個是關(guān)鍵，你既然想做，首先就得確定你要做什么，怎么做，市場成熟度怎么樣，競爭對手怎么樣。近幾年來，餐飲市場一直浮動較大，但是有一類卻能夠嶄露頭角，那就是單品po破（也就是你主打的核心菜品）。

現(xiàn)在餐飲市場怕的就是小而全，你不做團宴，卻請了一大堆廚師等問題出現(xiàn)太多，一個熱干面的門店，里面又賣起燴面、砂鍋、炒蝦尾，這樣的話我去你店里到底是吃什么呢？

如果你是普通消費者，你在接近午飯的時候想的是什么？去哪家店吃？不，福州烤魚加盟，大家首先想的是吃什么？然后才是去哪里吃。隨意你必須確定好你的主題，你要做什么，如何把單品做成爆品，這個思考成熟了以后再進行接下來的步驟。

2、利用資源找人。這個找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過餐飲的人員，核心的有兩個：①、技術(shù)類（廚師、研發(fā)等）②、運營類（規(guī)劃品牌）。

俗話說，隔行如何山，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去辦。真的，你一時半會是學(xué)不會如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個合適的品牌名字。

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