纏面筋：  

       面醒好以后用刀切成一公分左右寬的長條，先切個四五條分開，不要粘在一起。把面筋條的一頭夾在筷子中間，轉(zhuǎn)動筷子把面筋頭卷在里面，從下往上卷，卷到差不多的時候把條掐斷，再把這根頭在底部貼著筷子用大拇指頂進(jìn)去，塞的時候另只手握住面筋串管住，這樣面筋串的表面就沒有頭暴露在外面，會很光滑，面筋串就卷好了。

 烤面筋這種街頭小吃，差不多隔一個路口就有一家烤面筋攤位，但是每一家烤出來的面筋味道卻不盡相同，有的攤位顧客吃過一次會來買第二次，有的烤面筋常常是顧客排隊購買，生意異常火爆，造成這種差別的原因無非就一點(diǎn)：是否好吃。

       顧客買面筋吃不是為了填飽肚子，他們樂于品嘗味道，好吃的東西帶給人好的心情。大嘴烤面筋攤位之所以生意火爆，是因?yàn)榇笞炜久娼畹娘L(fēng)味經(jīng)受了市場的考驗(yàn)，而好吃的口味非常重要的一點(diǎn)在于大嘴烤面筋有配制的烤面筋醬料。

烤面筋回報快：很多客戶怕師傅保留技術(shù)，我們來時先讓您免費(fèi)品嘗，您覺得滿意后考慮學(xué)習(xí)，師傅為了讓您吃的好，肯定拿出*好的水平，到時教給您做，您自己做出來味道對比一下。采購材料，都是市場隨處能買到的。

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味好，希望能給您帶去更多的客戶，您也能為我們做宣傳了。

烤面筋第二個秘訣就在于烤制之前用于腌制的醬料。小編覺得這醬料就像是食物的性格一般，酸甜苦辣，全由老板調(diào)制，若能使人味蕾大開，那便是極具個性的作品。據(jù)老板說這醬料是由幾十種調(diào)料熬制出來的，再加上這些年來不斷嘗試不斷改進(jìn)，終才成為現(xiàn)在的醬料！串上鐵簽子，面筋在高溫的烘烤之下，頓時散發(fā)出誘人的香味！再撒上一些調(diào)料，滋滋的烘烤聲配合空氣中的焦香味，對吃貨們來說就是裸的！