食品安全非常重要，由于生產(chǎn)車(chē)間的凈化條件不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致菌落超標(biāo)或者食品霉變，都會(huì)導(dǎo)致對(duì)人的健康危害。因此食品廠(chǎng)的凈化車(chē)間一定要嚴(yán)格施工和科學(xué)管理。食品廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間的空氣流向氣流→初效空氣處理→空調(diào)→中效空氣處理→風(fēng)機(jī)送風(fēng)→凈化管道→送風(fēng)口→潔凈室→帶走塵埃粒子（灰塵、細(xì)菌等）→回風(fēng)夾道→處理過(guò)的氣流 →新風(fēng) 氣流→初效空氣處理。重復(fù)以上的過(guò)程，便可達(dá)到空氣凈化的目的。食品廠(chǎng)常用的凈化設(shè)備食品凈化車(chē)間配置的設(shè)備有風(fēng)淋室、超凈工作臺(tái)、潔凈層流罩、過(guò)濾送風(fēng)口、空氣過(guò)濾器、臭氧發(fā)生裝置、不銹鋼潔凈門(mén)窗、不銹鋼更衣柜、除濕機(jī)、通風(fēng)柜等凈化產(chǎn)品。

食品潔凈車(chē)間生產(chǎn)廠(chǎng)房?jī)?nèi)如何控制污染源

一、控制員工的微污染源、控制工人自身新陳代謝物直接有效的方式為：在生產(chǎn)前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。

1、進(jìn)潔凈廠(chǎng)房前手部消毒，建議安裝“Q8自動(dòng)感應(yīng)手消毒器”，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間公司，如采用75%作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒”

2、生產(chǎn)過(guò)程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無(wú)破損、不透水，當(dāng)手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

一、食品潔凈車(chē)間建筑平面布置

　　1、食品加工過(guò)程是原料—半成品—成品，加工車(chē)間須按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，即從非清潔到清潔環(huán)節(jié)過(guò)渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

　　2、清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施，以便控制彼此間的和物流，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間價(jià)格，加工品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行，從而避免產(chǎn)生交叉污染。

　　3、相互有影響的生產(chǎn)工藝，個(gè)舊食品廠(chǎng)凈化車(chē)間，不宜設(shè)在同一建筑物內(nèi)時(shí)，各自生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有有效的隔斷措施。

食品潔凈車(chē)間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)

　　1、潔凈車(chē)間的大小依需要而定，每個(gè)空間都應(yīng)該擁有合理、適合的面積。人和物有相對(duì)的間隙，避免人與物、人之間接觸或碰撞而造成產(chǎn)品污染。

　　2、車(chē)間內(nèi)的墻壁應(yīng)光滑無(wú)死角，以便清洗和消毒。潔凈車(chē)間應(yīng)為密閉式并保持車(chē)間靜壓差為正壓。

　　3、潔凈車(chē)間內(nèi)應(yīng)該配套相關(guān)的空氣消毒用的紫外線(xiàn)燈、臭氧殺菌、空氣凈化裝置等設(shè)備。

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