我國鮮食玉米產(chǎn)品主要為速凍糯玉米穗、真空包裝甜糯玉米穗、速凍甜玉米籽粒和甜玉米籽粒罐頭。其中甜糯玉米種植面積77萬公頃，加工形式以真空包裝的整穗加工為主，約占60%，速凍切粒包裝形式占15%，玉米飲料僅占很少比例。糯玉米每年產(chǎn)量約200億穗，其中20%不經(jīng)加工直接鮮穗消費，30%直接速凍貯藏保濕反季節(jié)消費，其余約50%的糯玉米采用蒸煮真空包裝形式加工。鮮食玉米與大田作為糧食種植的玉米在種植要求、采收方式等方面要求不同，并且在規(guī)模化種植中能保證病害少、高產(chǎn)、科學排期、收獲加工等也需要較高的技術把關和經(jīng)驗積累。

玉米是我國種植廣泛的農(nóng)作物之一。其豐富的營養(yǎng)價值和鮮、脆、甜的良好口感，銷售速凍玉米粒生產(chǎn)基地，而被大眾所喜愛。，商家為了滿足廣大消費者的需求，需要中延長玉米的保存時間并且保持玉米的營養(yǎng)和豐富的口感，求購速凍玉米粒生產(chǎn)基地，于是速凍玉米應運而生。

【椒鹽玉米粒的做法】

步驟一：將金田果菜速凍玉米?？馗伤?，放入碗中，打入一個雞蛋

步驟二：進入適量生粉，可以得當多放些，以致玉米粒對照有厚重感

步驟三：充分攪勻，使玉米粒勻稱裹滿蛋液

步驟四：鍋中加適量油，比炒菜稍多少許，燒至七、八成熱時倒入玉米粒，不要立刻用鏟子撥動，守候大概半分鐘再用鏟子攪散

步驟五：炒幾下停一會，不要一直翻動，待玉米粒呈金黃色后熄火，趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻即可

嫩玉米是指取食乳熟期的新鮮果穗或鮮籽粒的玉米，也稱之為水果玉米或蔬菜玉米。其營養(yǎng)價值高，周口速凍玉米粒生產(chǎn)基地，且香、甜、嫩，口感好，經(jīng)濟價值高，利用價值大。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，嫩玉米越來越受到人們的重視，反季節(jié)銷售加工香甜適口的玉米，其產(chǎn)品深受廣大城鄉(xiāng)居民的喜愛?，F(xiàn)就其加工技術做簡要介紹。一般甜玉米品種的采摘期為花絲抽出后的第23--25天，此時甜玉米嫩穗的糖含量高，加工品質(zhì)佳。糯玉米、高營養(yǎng)玉米的采摘期應以不超過28天為宜。采摘后的嫩玉米應及時運送到加工廠進行加工，防止雨淋和暴曬，并盡量避免機械損傷。將玉米放在通風涼爽處短時間存放，切不可堆積。從采摘到加工的時間一般應控制在5天之內(nèi)。

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