1、煮拉角子時要掌握好火候，時間短了煮不熟（沒煮熟的豆粒千萬別吃），時間長了毛豆外面的殼又會煮爛，吃的時候不好拉。估計(jì)差不多時zui好親口嘗嘗，西安混合菜，只要里面的豆粒熟了就可以關(guān)火。2、拉角子煮好后，不要急著瀝出來，求購混合菜哪家好，原封不動的讓它在湯汁里浸泡1-2個小，這樣更容易入味。3、因?yàn)槔亲邮孪燃袅丝谧樱髸r豆莢內(nèi)會進(jìn)水，熱吃很容易燙嘴，特別是小朋友要注意，zui好稍涼后再吃。吃拉角子時，牙齒輕輕咬住豆莢，手捏住豆莢一端往外拉，美味鮮香的豆粒，就從有缺口的那一端擠出來落在口里了。這種無需用手剝殼的吃法，我們荊州人美其名曰“拉角子”。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中含有完全蛋白質(zhì)的食物。營養(yǎng)學(xué)家說∶吾人每天必須攝取蛋白質(zhì)，其無力付出去買肉食或牛乳，那么不如以廉價去買毛豆食用，即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

毛豆能放冰箱保存嗎毛豆不要洗，銷售混合菜報(bào)價，直接裝在塑料袋里扎緊口放冰箱即可，能長時間保鮮。冰箱冷凍室溫度大多在零下20攝氏度左右，完全達(dá)不到速凍保鮮的效果，只能延長保質(zhì)期而已。

一般來說，冰箱保存毛豆，多也就能放兩個月，求購混合菜價格，超期即使沒有腐壞，也沒有多少營養(yǎng)可言了。

先把新鮮毛豆剝成豆粒，然后燒上一鍋鹽開水，等水開后倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來。


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